Ինչպես օգտագործել սննդի ջրազրկողը

Սննդի ջրազրկելը սննդի պահպանման հանրաճանաչ ձև է, և դա եղել է դարեր շարունակ: Ժամանակակից խոհարարներն օգտվում են էլեկտրական ջրազրկողներից, որոնք կարող են արագացնել սննդից խոնավությունը հեռացնելու գործընթացը, որը հաճախ պահպանում է սնունդը 12 ժամվա ընթացքում կամ ավելի քիչ: Աղացած ջրերը նույնպես համարվում են հում սննդի շարժման մաս, քանի որ ջուրը հում սննդից հանվում է շատ ցածր ջերմության վրա ՝ թողնելով սննդանյութերից և ֆերմենտներից շատերը անձեռնմխելի: Այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես օգտագործել մթերքների ջրազրկողը մրգերի, բանջարեղենի, մսի և խոտաբույսերի վրա:

Չորացնելով պտուղը

Չորացնելով պտուղը
Մաքուր մաքրեք բոլոր տարածքները, լվացեք բոլոր հաշվիչները հակաբակտերիալ լակի միջոցով և ողողեք: Ձեռք բերեք ձեռնոցներ, որպեսզի ձեր ձեռքերից յուղերը չեն փոխանցվում սնունդ:
Չորացնելով պտուղը
Մաքուր և չոր մրգեր: Կտրեք օգտագործելով սուր դանակ կամ մանդոլին:
Չորացնելով պտուղը
Խառնել կիտրոնի, կրաքարի կամ արքայախնձորի հյութը ջրով ՝ 1-ի և 4-ի հարաբերակցությամբ: Սա կոչվում է ցիտրուսային բաղնիք: Այն օգտագործվում է որոշ մրգերի և բանջարեղենի հետ `ֆերմենտները փակելու և արտադրանքի մսի գորշությունից խուսափելու համար: Բանաններն ու խնձորները պետք է 5 րոպե ներծծվեն ցիտրուսային բաղնիքում, թափահարվեն, ապա դրվեն ջրազրկողի սկուտեղների վրա: Ելակը և կեռասը հարկավոր չէ նախապատվություն տալ:
  • Խնձորը կեղևելու համար օգտագործեք խնձոր կեղև առաջ, նախքան խոնավացնելը, եթե պլանավորում եք ջրազերծել շատ խնձոր: Դրանք թույլ կտան հեշտությամբ կտրատել դրանք և կրճատել այն ժամանակը, որը ձեզանից կտևի ձեր խմբաքանակը չորացնելու համար:
  • Կաթել կեռասը և կեսը կտրել ջրազրկումից առաջ: Նրանք կարող են տևել 12-ից 20 ժամ:
  • Չորացրած լոռամրգերը դրանք սառեցնելով, եռացնելով դրանք, ապա դրանք ջրազրկողի վրա դնել:
Չորացնելով պտուղը
Տեղադրեք հավասարաչափ չորացման երկրպագուների / դարակաշարերի վրա, այնպես որ դրանք չեն համընկնում: Միացրեք ջրազերծիչը, ծածկեք և տեղադրեք ջերմաստիճանը: Պտուղը սովորաբար չորանում է 54-ից 63 աստիճան ջերմաստիճանի սահմաններում (130-ից 145 աստիճան ջերմաստիճանում):
  • Չորացման ժամանակները տարբերվում են ջրազրկիչների միջև: Որքան ավելի շատ հեղուկ պարունակություն է պտուղը, այնքան երկար կտևի: Նարինջը, լոլիկը, կիտրոնը և բանանը սովորաբար տևում են 10 ժամ կամ ավելի: Սրանք հիանալի են գիշերում ջրազրկելու համար:
  • Չոր մրգերը հավասար ժամանակով: Նրանք միմյանցից չեն հորդելու բույրեր:
Չորացնելով պտուղը
Ձեր ջրազրկված մրգերն ու բանջարեղենը պահեք բանկաների կամ հերմետիկ պլաստիկ տոպրակների մեջ, քանի որ թթվածինը նրանց ավելի արագ փչացնում է: Տեղադրեք դրանք զով, մուգ մառանով, որպեսզի նրանք չկարողանան փչացնել արևի լույսից կամ ջերմությունից:
Չորացնելով պտուղը
Մրգերի կաշվից պատրաստեք մրգերն ու բանջարեղենը մի փոքր ջրի մեջ բլենդերի մեջ խառնելով: Խառնուրդը տարածեք պլաստիկե փաթաթվածի վրա 43-ից 48 աստիճանի ջերմաստիճանում (110-ից 118 աստիճանի ջերմաստիճանում) 4 ժամ: Երբ կաշվին չոր է ներքևի մասում, կլպեք այն պլաստիկե ծածկոցից և այն հակառակ կողմի հետ դրեք ջրազերծողի երկրպագուի վրա: Չորացրեք ևս 1 ժամ 2 ժամ, մինչև այն ձեր ցանկալի հետևողականության մեջ լինի:

Բանջարեղեն չորացնելը

Բանջարեղեն չորացնելը
Մաքրել և չորացնել ձեր բանջարեղենը: Բուսական ջրազրկելը տարածված է այգեպանների հետ, ովքեր սիրում են պահպանել իրենց բերքի ավելցուկները ձմռան ամիսներին:
Բանջարեղեն չորացնելը
Կտրեք բանջարեղենը միատեսակ կտորների մեջ: Դա հեշտությամբ հասնելու համար օգտագործեք մանդոլին կամ մսի կտրատիչ: Կարևոր է ունենալ միասնական շերտ, որպեսզի չորանա նույն քանակությամբ ժամանակը:
  • Գույնի փոփոխությունից խուսափելու համար շատ բանջարեղեններ պետք է նախամշակվեն: Կարճ ժամանակով գոլորշու բրոկկոլի, սմբուկ և գազար:
  • Բլանշի ամառային մորուքը, ծաղկակաղամբը, կարտոֆիլը, քաղցր կարտոֆիլը կամ գազարը մինչև դրանք փափուկ լինեն, բայց դեռ փխրուն են: Բլանշել նշանակում է մի քանի վայրկյան կամ րոպե րոպե ինչ-որ բան սառեցնել ջրի մեջ, ապա դրանք դնել սառույցի վրա: Այս կողպեքը ֆերմենտների և օսլաների մեջ, այնպես որ այն պարունակում է նույն ֆերմենտները և սննդարար կլինի, երբ այն վերազինվի: Անհրաժեշտ չէ նախնական մշակել ցուկկինին: Գույնը պահպանելու համար սանրեք կիտրոնի հյութը գազարով:
Բանջարեղեն չորացնելը
Բանջարեղենը հավասարաչափ տեղադրեք դարակաշարերի վրա, առանց համընկնման: Dehրազրկում օգտագործելով ջերմաստիճանը 54-ից 63 աստիճան ջերմաստիճան (130-ից 145 աստիճանի ջերմաստիճան):
  • Ձեր պղպեղի մեջ աղացած համեմունքներ ստեղծելու համար կտրեք դրանք կիսով չափ, խոզանակեք դրանք, մինչև որ սկսեն թարթել, սառչել, ապա ջրազրկել դրանք մաշկի կողքից:
Բանջարեղեն չորացնելը
Առանձնացրեք ջրազրկված սխտորը և սոխը: Այլ բանջարեղենները կլանեն համը, եթե դրանք միասին չորացնեք:

Չորացնելով միս

Չորացնելով միս
Կտրեք միսը բարակ շերտերով, որպեսզի անպիտան խառնեք:
Չորացնելով միս
Ընտրեք մսի մարինադ: Բաղադրատոմսերի մեծ մասը համեմված սև պղպեղի, շագանակագույն շաքարի և սոուսների հետ միասին ունեն աղի բարձր պարունակություն:
Չորացնելով միս
Առանձնացրեք խառնել մարինադի բաղադրիչները: Տարածեք մարինադը առատաձեռնորեն, մսի բոլոր մակերեսների վրա: 12 ժամ պահեք ծածկված ապակե ամանի մեջ:
Չորացնելով միս
Տեղադրեք շերտեր ջրազերծող դարակաշարերի վրա, առանց համընկնման: Չորացրեք 4 ժամ 60-ից 70 աստիճանի ջերմաստիճանում (140-ից 160 աստիճան ջերմաստիճանում): Ստուգեք անպիտան: Չորացրեք ժամանակի մնացած մասի համար 54 աստիճանի ջերմաստիճանում (130 աստիճանի Fahrenheit): Erkնցումն արվում է այն ժամանակ, երբ ճաք է տալիս, ոչ թե կոտրվում, երբ թեքում եք:
  • Jerky- ը կտևի 1-ից 2 ամիս, բայց կարող է սառեցվել ՝ ավելի երկար տևելու համար:

Չորացման խոտաբույսեր

Չորացման խոտաբույսեր
Լվացեք և չորացրեք ձեր խոտերը: Հեռացրեք հաստ բխում:
Չորացման խոտաբույսեր
Տեղադրեք ձեր խոտերը չորացման դարակաշարքի վրա, առանց համընկնման: Եթե ​​դուք չորացնում եք սերմերը, դրանք տեղադրեք շոռակարկանդակով ջրազերծիչի մեջ:
Չորացման խոտաբույսեր
Չորացրեք 4 ժամ կամ ավելի քիչ: Ստուգեք խոտաբույսերը հաճախ, քանի որ դրանք նուրբ են: Երբ դրանք փխրուն են և չոր, հեռացրեք դրանք: Պահպանեք հերմետիկ կոնտեյներով `դրանք չորացնելուց հետո մինչև մեկ տարի օգտագործելու համար:
Պետք է դատարկ սկուտեղները հանեմ, եթե չեմ ուզում բոլորն օգտագործել ջրազրկելու համար:
Անհրաժեշտ չէ ջրազերծիչի սկուտեղները ճիշտ գործելու համար: Այնուամենայնիվ, ձեզ հարկավոր է մաքրել դրանք, երբ ջրազրկում եք անում, այնպես որ դա, հավանաբար, ձեզ կփրկի որոշակի աշխատանքներից վերջում `դրանք հեռացնելու համար:
Արդյո՞ք սխտորի հոտը կմնա պլաստիկ ջրազերծիչի սկուտեղներում:
Ոչ թե եթե դուք սկուտեղները լվացեք թորած քացախով, դա կվերացնի հոտը:
Եթե ​​իմ ջրազրկողը ջերմության փոխարեն օգտագործում է օդը, արդյո՞ք պետք է թողնեմ օդափոխման անցքերը բաց կամ փակ:
Դուք հաստատ ուզում եք դրանք բաց թողնել: Բացվող օդափոխիչները բացելը թույլ է տալիս, որ սնունդը ավելի արդյունավետ չորանա:
Սննդի պահպանման համար արտադրանքը պետք է լինի 95 տոկոս կամ ավելի ջրազրկված: Սննդամթերքը, որը պատշաճորեն չորացվի մինչև այս պահը, փխրուն կլինի: Որպեսզի ասեք, թե արդյոք սնունդն ավարտվել է ջրազրկելը, մի քանի կտոր դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և փակեք այն: Եթե ​​խտացումն առաջանում է, շարունակեք ջրազրկել այն:
Ներծծում ջրազրկող դարակաշարերը խոհանոցային լվացարանում նախքան դրանք լվանալու փորձը կամ կոմունալ լվացարանում կամ լոգարանում, եթե դարակաշարերն ավելի մեծ են, քան ձեր խոհանոցային լվացարանը:
Եթե ​​դուք ինչ-որ բան եք չորացրել, որը դեռ բավականաչափ խոնավություն է պարունակում, ապա այն պահեք սառնարանում, եթե որոշ ժամանակ չօգտագործեք:
Փորձեք չօգտագործել աղը, երբ դուք ջրազրկում եք բանջարեղենը, կամ դրանք ավելի շատ ժամանակ կպահանջվեն, որպեսզի վերականգնվեն:
l-groop.com © 2020