Ինչպես տապակել քաղցր կարտոֆիլը

Հարուստ և քաղցր, աղացած քաղցր կարտոֆիլը հաճելի կողային ուտեստ է և հիանալի հիմք շատ այլ ուտեստների համար: Դրանք կատարյալ են նորաստեղծ խոհարարների համար, քանի որ դրանք շատ հեշտ են պատրաստել, բայց փորձառու խոհարարները դեռ կարող են գնահատել իրենց բազմակողմանիությունը, քանի որ լավ զուգակցվում են ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծու բաղադրիչներով: [1] Ահա դրանք տապակելու մի քանի մեթոդներ ՝ դրանց համը տարբերելու մի քանի առաջարկների հետ միասին:

Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ

Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ
Գնեք քաղցր կարտոֆիլ: Քաղցր կարտոֆիլ գնելիս հիշեք, որ մթերային խանութում դրանք կարելի է անվանել ինչպես «քաղցր կարտոֆիլ», այնպես էլ «մուրաբան»: Սովորաբար «մուրաբա» կոչվողներն ունեն վառ նարնջի միս և քաղցր են տապակելիս, մինչդեռ «քաղցր կարտոֆիլ» կոչվողները անխտիր բազմազանություն են, որն ունի թեթև դեղին միս: [2]
  • Գարնետ քաղցր կարտոֆիլը, իրենց վառ նարնջագույն միսով և եփելու միջոցով քաղցրությամբ, հիանալի տարբերակ է կտորներով տապակելու համար:
Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ
Կլպել քաղցր կարտոֆիլը ցանկության դեպքում: Մաշկը ուտելի է, բայց կարող է լինել կոպիտ և մանրաթելային, այնպես որ եթե դուք հետաքրքրված եք հյուսվածքով, ապա պետք է մաշկը դուրս գա: [3]
Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ
Քաղցր կարտոֆիլը մանրացրեք նույնիսկ չափի մասերի: Ամենակարևորն այն է, որ նպատակ ունենանք նրանց բոլորին նույն չափսը դարձնել: Դա կապահովի, որ դրանք հավասարաչափ եփեն:
  • Հաստ եղունգները սովորական ձև են, բայց խիստ ձևի պահանջներ չկան: Շատ մարդիկ հաճույք են ստանում պատրաստել քաղցր կարտոֆիլի տապակներ `քաղցր կարտոֆիլով տապակելով, որը կտրված է խիտ ժուլիենի մեջ:
  • Փոքր խորանարդները կտան ավելի կարամելացված հոտ, քանի որ դուք կունենաք ավելի շատ մակերեսային տարածք, որը ենթարկվում է գերծանրքաշային ջերմության: Նիհար սեպերը կարող են փխրուն դառնալ, եթե ավելի ցածր ջերմաստիճանում ավելի երկար եփեք:
Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ
Կարտոֆիլի քաղցր կտորները փոխանցեք մեծ ամանի մեջ և սեզոնին: Ավելացնել համեմունքներ `կամ ընդգծելու համար քաղցր կարտոֆիլի քաղցրությունը կամ քաղցր կարտոֆիլի համեղությունը:
  • Եթե ​​ցանկանում եք կարևորել քաղցր կարտոֆիլի փոշու քաղցրությունը, դրանք թեթևորեն դարչինով կամ համեմունքով խառնեք, ապա խառնեք դրանք մեկ նարնջի զամբյուղով և հյութով (չորս բաժին չափի համար): Դուք նույնիսկ կարող եք ավելացնել մեղր, շագանակագույն շաքարավազ, քաղցր չիլի սոուս կամ նման փայլ, բայց դրանք պահանջում են մի փոքր ցածր ջերմաստիճան և ավելի հաճախակի ստուգում, որպեսզի շաքարավազները չթափվեն:
  • Եթե ​​ցանկանում եք առանձնացնել քաղցր կարտոֆիլի համեղությունը, ավելացրեք մանրացված սխտորի մեկ մեխակ և ուրց և խնկունի համադրության մեկ թեյի գդալ:
Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ
Տարածված քաղցր կարտոֆիլը յուղով ծածկեք: Լավ խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները հավասարաչափ ծածկվեն: Դա անելը հավաստիացնում է, որ տապակման ընթացքում դրանց մակերեսը դառնում է գեղեցիկ և կարամելիզացված:
Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ
Ընտրեք ձեր աղացած սկուտեղը և ծածկեք փայլաթիթեղով: Եթե ​​դուք ունեք մի լավ հուսալի ոչ փայտով թխում սկուտեղի կամ մետաղական ձայներիզ ոճի թավա, դրանք իդեալական են:
  • Համոզվեք, որ բավականաչափ մեծ է, որ կտորների մեծ մասը տարածված է, և ոչ թե միմյանց վերևում: Սա հնարավորություն կտա յուրաքանչյուր կտորի ավելի գորշացում:
  • Քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է շատ շաքար և ջուր, ուստի նրանք կարող են կպչել անթափանց սկուտեղների վրա:
Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ
Քաղցր կարտոֆիլը փոխանցեք տապակած սկուտեղին: Հիշեք, որ ձեզ հարկավոր է թխելու սկուտեղ, որը բավականաչափ մեծ է, որպեսզի տաք օդը կարողանա պտտվել կարտոֆիլի առանձին կտորների շուրջ (մոտավորապես 1 սմ կամ 1/2 դյույմ կամ մի փոքր ավելին լավ է): Եթե ​​դրանք չափազանց խիտ փաթեթավորված են, նրանք կարող են անխռանորեն եփվել և եփվել, բայց շատ հեռու լինելուց հետո դրանք կարող են դառնալ չոր և կաշվե:
Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ
Տապակել 35-ից 40 րոպե: Առաջին 15 րոպեներից հետո միացրեք դրանք և տեղափոխեք դրանք սկուտեղի շուրջը, որպեսզի նրանք հավասարապես տապակվեն և զարգանան գեղեցիկ, հավասար գույն:
Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ
Նորից եթերաշրջան: Ոչ բոլոր համեմունքները պետք է շարունակվեն տապակելուց առաջ: Պատրաստելուց հետո պետք է ավելացվեն ավելի թեթև ու թարմ բույրեր: Օրինակ:
  • 1 ճաշի գդալ (16 գ) բալզամիկ քացախ (կամ աղցանի սոուս) և աղ և պղպեղ, որոնք ավելացվել են հենց ծառայելուց առաջ:
  • Թակած թարմ մաղադանոս կամ ռեհան, չիլի և կիտրոնի հյութի շաղ տալ:
Տապակած աղացած քաղցր կարտոֆիլ
Ծառայել և վայելել: Մատուցեք դեռ տաք, այլ կերակրատեսակների հետ միասին կամ ավելացրեք մեկ այլ բաղադրատոմս:
  • Բացի դրանք, ինչպես դրանք են ծառայում, տապակած քաղցր կարտոֆիլը կարող է օգտագործվել նաև տարբեր եղանակներով. Պյուրեով պատրաստել և ավելացնել այն ապուրների մեջ, լցոնված այլ բանջարեղենի կամ հավի միսով, մատուցվել հարուստ ձավարեղենի սոուսով կամ շոգեխաշել կամ օգտագործել սառը կամ տաք աղցաններ

Տապակած ամբողջ քաղցր կարտոֆիլը

Տապակած ամբողջ քաղցր կարտոֆիլը
Գնել քաղցր կարտոֆիլ: Քաղցր կարտոֆիլի գնումներ կատարելիս հիշեք, որ դրանք կարելի է անվանել ինչպես «քաղցր կարտոֆիլ», այնպես էլ «մուրաբան»: Սովորաբար «yams» կոչվողներն այն բազմազանությունն են, որն ունի վառ նարնջագույն միս: Սրանք քաղցր են, երբ եփում են: Սովորաբար «քաղցր կարտոֆիլ» կոչվողը, որը ներսից սպիտակ է, անսխալ բազմազանություն է, որն ունի թեթև դեղին միս: [4]
  • Covington քաղցր կարտոֆիլը, նրանց վառ նարնջագույն միսով և եփելու միջոցով քաղցրը, հիանալի տարբերակ է ամբողջ տապակի համար: [5] X Հետազոտության աղբյուր
  • Քաղցր կարտոֆիլի սպիտակ բազմազանությունը մեծ է շոգեխաշածի և ապուրների մեջ, կիրառություններում, երբ քաղցրությունը կենտրոնական խնդիր չէ:
Տապակած ամբողջ քաղցր կարտոֆիլը
Լվացեք քաղցր կարտոֆիլը: Dirtանկացած կեղտը մակերևույթից հանելու համար օգտագործեք փոքր մացառ խոզանակ: Համոզվեք, որ հեռացնում եք նաև քաղցր կարտոֆիլի ցանկացած կետերը, որոնք վատացել են փոքրիկ մանրահատակ դանակով:
Տապակած ամբողջ քաղցր կարտոֆիլը
Մի քանի անգամ դանակով կամ պատառաքաղով քսել քաղցր կարտոֆիլը: Դա թույլ կտա գոլորշին հեշտությամբ փախչել, մինչ այն տապակվում է ՝ հավաստիացնելով, որ քաղցր կարտոֆիլը չի ​​բացվում:
Տապակած ամբողջ քաղցր կարտոֆիլը
Ընտրեք ձեր աղացած սկուտեղը և ծածկեք փայլաթիթեղով: Եթե ​​դուք ունեք մի լավ հուսալի ոչ փայտով թխում սկուտեղի կամ մետաղական ձայներիզ ոճի թավա, դրանք իդեալական են:
  • Քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է շատ շաքար և ջուր, ուստի դրանք, ամենայն հավանականությամբ, կպչում են չմշակված սկուտեղներին:
Տապակած ամբողջ քաղցր կարտոֆիլը
Preեռոցը նախապես տաքացրեք 350ºF (մոտ 180ºC): Քաղցր կարտոֆիլը կարող է դիմակայել տարբեր ջերմաստիճանների, այնպես որ, եթե դուք պատրաստում եք մեկ այլ բան, առաջ անցեք և կարտոֆիլը դրեք այլ ջերմաստիճանի մեջ, պարզապես համոզվեք, որ կարգավորեք ձեր պատրաստման ժամանակը:
Տապակած ամբողջ քաղցր կարտոֆիլը
Քաղցր կարտոֆիլը դնել ձեր խորոված սկուտեղի վրա և դնել ջեռոցում: Եթե ​​350ºF- ով եփեք, տապակեք մոտ մեկ ժամ: Ստուգեք կարտոֆիլը մոտ 45 րոպե հետո: Կտորացրեք քաղցր կարտոֆիլի մակերեսը պատառաքաղով: Եթե ​​այն հեշտությամբ պոկում է, ապա ձեր քաղցր կարտոֆիլը կատարվում է:
Տապակած ամբողջ քաղցր կարտոֆիլը
Հեռացրեք քաղցր կարտոֆիլը ջեռոցից և մատուցեք: Տապակած ամբողջ քաղցր կարտոֆիլը կարելի է մատուցել ճիշտ այնպես, ինչպես շոգեխաշած ռասետ կարտոֆիլը, պարզապես կտրատած բաց տապով կարագով և աղով և պղպեղով: Կարող եք նաև մաշկազերծել մաշկը (մի փոքր սառչելուց հետո) և դրանք խառնեք ցանկացած համեմունքներով:
  • Որպեսզի պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրեով քաղցրավենիքի քաղցրությունը, փորձեք ավելացնել շագանակագույն շաքարավազի և դարչինի մի հպում ՝ կարագի հետ միասին: Սա ձեր պյուրեով պատրաստված քաղցր կարտոֆիլը կդարձնի հաճելի և մռայլ կողմնակի ուտեստ:
Կարո՞ղ է քաղցր կարտոֆիլը դանդաղ եփվել ջեռոցով տապակածով, և ինչքա՞ն ժամանակ:
Այո, բայց երբեք դրանք եփեք ավելի բարձր, քան 350 աստիճանով, կամ նրանք կկորցնեն իրենց ամբողջ շաքարը: Միջին չափի քաղցր կարտոֆիլը (ես նախընտրում եմ ավելի քաղցր մուրաբա) սովորաբար նույն քանակությամբ ժամանակ է պահանջում, որքան խորոված կարտոֆիլը ՝ մեկ ժամվա ընթացքում 350, իսկ ավելի երկար ՝ ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում: Նրանց տակ փայլաթիթեղ դրեք և գագաթներից մի փոքրիկ կտոր պատրաստեք, որպեսզի գոլորշին փախչի:
Արդյո՞ք պետք է համեմել նախքան հացաթխելը:
Ոչ! Պատրաստելուց հետո կարող եք քաղցր կարտոֆիլը ուղղակիորեն ջեռոց պահել, խառնել:
Ինչպե՞ս ապահովել, որ աղացած կեղևավորված կարտոֆիլը փխրուն կլինի:
Մի փաթաթեք դրանք փայլաթիթեղով, քանի որ փայլաթիթեղը կանխելու է մաշկի փխրունությունը: Միշտ կարող եք երկու անգամ թխել ձեր քաղցր կարտոֆիլը: Ձիթապտղի յուղի բարակ շերտ դնելուց առաջ կարտոֆիլի մաշկի վրա դնելը: Ստուգեք ձեր քաղցր կարտոֆիլը ցանկալի փխրունության համար:
Կարո՞ղ եմ քաղցր կարտոֆիլ շոգեխաշել:
Այո, դու կարող ես. Համոզվեք, որ միանգամից շատ ջերմություն չեք դնում և դանդաղորեն շոգեխաշում եք կարտոֆիլը, կամ դա կարող է փչացնել հետևողականությունը:
Ինչ է ջեռոցում ջերմաստիճանը աղացած քաղցր կարտոֆիլի համար:
Theեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 425 աստիճան F (220 աստիճան C):
Տապակած տապակած քաղցր կարտոֆիլի վառարանը նշված չէ: Ո՞րն է տեմպը:
400 - 425-ը հիանալի ջերմաստիճան է: Տապակել դրանք 15 րոպե, մատով խփել դրանք, ապա ևս 12-15 րոպե համեղ կարտոֆիլի խորոված տապակած համեղների համար:
Կարո՞ղ եմ առանց դրա փայլաթիթեղի վրա քաղցր կարտոֆիլ թխել:
Այո Պարզապես համոզվեք, որ այն ափսեի մեջ է կամ ջեռոցում գտնվող մետաղալարային դարակաշարին:
Կարո՞ղ եմ նախապես պատրաստել իմ քաղցր կարտոֆիլը: Կարո՞ղ եմ դրանք մեկ օրվա մեջ կնքված պայուսակի մեջ դնել `օգտագործելու հաջորդ օրը:
Կարտոֆիլի ցանկացած տեսակ նախապես պատրաստելու միակ միջոցը այն կտրելն է, ջրի մեջ պահել սառնարանի մեջ մինչև անհրաժեշտությունը, այնուհետև օգտագործել այն չորացնելուց առաջ և չորացնել: Հակառակ դեպքում դրանք կդառնան շագանակագույն և տհաճ: Այսպիսով, դուք կարող եք նախապես կտրել ձեր քաղցր կարտոֆիլը, բայց ոչ թե դրանք սեզոնել: Կամ, դուք կարող եք դրանք ամբողջությամբ պատրաստել նախապես, իսկ հետո պարզապես ջեռուցել դրանք նախքան ծառայելը, տեղադրելով դրանք ջեռոցում 350ºF / 180ºC ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե:
Քաղցր կարտոֆիլ պատրաստելու արագ և հեշտ մեթոդի համար հաշվի առեք քաղցր կարտոֆիլ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում .
Քաղցր կարտոֆիլը սնկով լի սննդանյութ է: Դրանք ձեր կերակուրներին ավելացնելը կարող է ձեր սննդակարգին ավելացնել բետա-կարոտին և հակաօքսիդիչներ: [6]
Քանի որ քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է շատ շաքար, դրանք ավելի արագ շագանակագույն կլինեն, քան մյուս բանջարեղենները: Նրանց վրա աչք պահելը կանխելու է նրանց այրումը:
l-groop.com © 2020