Ինչպես պատրաստել իսկական իսպանական խառը պաելլա

Սա այն բաղադրատոմսն է, որը մտքում է առնում, երբ մարդկանց մեծամասնությունը մտածում է paella- ի մասին: Թեև Վալենսիան ՝ պաելլայի հայրենիքը, հազվադեպ է արտադրում պաելլա, որը խառնել է ծովամթերքը միսով, այս պաելլան գրավեց հանրաճանաչ երևակայությունը Իսպանիայի սահմաններից դուրս և հակված է լինել պաելլա, որը մատուցվում է իսպանական շատ ռեստորաններում: Հեշտ է հասկանալ, թե ինչու քչերը կարող էին դիմակայել նուրբ օյարդի միս, խառնուրդներ, ճարպեր և ծովախեցգետիններ, որոնք համակցված էին հարուստ քրոսովո երշիկեղենի և քնքուշ հավի հետ:

Բաղադրությունը պատրաստելը

Բաղադրությունը պատրաստելը
Քերեք և հնազանդվեք մրգերին և ճարպերին: Եթե ​​դուք կտրուկ թակել եք դրանք, և դրանք չեն փակում, ապա հանիր դրանք: նրանք անվտանգ չեն ուտելու համար: Մի կողմ քաշեք դրանք ձեր մսի և բանջարեղենի վրա աշխատելիս:
  • Եթե ​​դուք նոր եք երկբևեռ մաքրում կատարել, ապա քերիչների արտաքին մասերը քերեք: Այնուհետև, դանակ օգտագործելով, բացեք մրգերի կեղևները և արդյունահանեք միսը: Հեռացրեք մորուքը և ցրտահարված արտաքին մեմբրանը յուրաքանչյուր մալուխի մկաններից: «Մորուքը» ջերմության թելերի սիրահարման անուն է, որը գանգը կպցնում է նրա կեղևին:
Բաղադրությունը պատրաստելը
Սկսեք կտրատել և զարդարել: Շատ ավելի հեշտ կլինի ռիթմի մեջ մտնել և խուսափել կատաղության մեջ եփվելուց, եթե ձեր բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն պատրաստման համար: Ձեռք բերեք ձեր կտրող տախտակները, դանակներն ու ամանը:
  • Մսի համար աղացրեք խոզի միսը, կտրեք հավը կտորների մեջ, կեղևով և մանրացրեք ծովախեցգետինը: Chorizo- ն նախապես պետք է եփվի: 1-2 րոպե եփեք ձեր chorizo- ն բարձր ջերմության վրա: Մի ամբողջ եփեք; պարզապես արտաքինից լավ շագանակագույն ստացեք: Մի կողմ քաշեք (խոզի մսից կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղը խոզի և բանջարեղենի համար):
  • Կտրեց զանգի պղպեղը շերտերի մեջ, իսկ լոլիկը `մաշկը և թակած: Երկուսն էլ պետք է սերմացվեն:
  • Պատրաստեք սխտորը և կտրատեք սոխը շատ լավ կտորների մեջ:

Խոհարարություն ձեր Paella

Խոհարարություն ձեր Paella
Դռան մեջ տաքացրեք 1/4 բաժակ (2 հատ): ձ) ձիթապտղի յուղ: Տաքանալուց հետո բոլոր կողմերից մանրակրկիտ ավելացնել խոզի միսը և շագանակագույնը: Խառնել ձեր բանջարեղենի մեջ `սխտորը, սոխը, լոլիկը, ինչպես նաև պղպեղի պղպեղը: Անընդհատ խառնել մինչև պատրաստել և մի կողմ դնել:
  • Սա պետք է տևի մոտ 6 րոպե: Խառնել մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի, իսկ խոզի միսը ամբողջովին դարչնագույն է:
Խոհարարություն ձեր Paella
Այլ վարագույրի դեպքում տաքացրեք ևս 1/4 բաժակ (2 հատ): ձ) ձիթապտղի յուղ: Այժմ ժամանակն է հավի համար, որը նույնպես պետք է եփվի մինչև բոլոր կողմերից շագանակագույնը: Սեզոն աղ, պղպեղ, պապրիկա, խնկունի, ուրց և չաման: Հավի մի կողմը մի կողմ դնել ափսեի վրա, ավելի ուշ դրան կհասնեք:
  • Ձիթապտղի յուղը ընտրելու ամենաառողջ յուղերից մեկն է: Մի անհանգստացեք:
Խոհարարություն ձեր Paella
Նույն վարագույրով, ինչպես հավը և բարձր ջերմությունը, եփեք օմարի ճանկերը: Նրանք պատրաստ են, երբ Ռումբերն դառնում են վարդագույն (որը պետք է տևի մի քանի րոպե): Մի կողմ դնել վարագույրը մի կողմ, ինչպես միշտ:
  • Յուղը պետք է լավ համ ունենա հավից; ձեզ հարկավոր չէ նոր շաղ տալ:
Խոհարարություն ձեր Paella
Տաքացրեք 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը վարագույրով և պատրաստեք բրինձը մինչև այն կիսաթափանցիկ: Երբ այն պատրաստ լինի, լցնել հավի արգանակը և խոզի խառնուրդը: Անընդհատ խառնել, մանրակրկիտ համատեղելով երեք կոնվենցիաները: Շաղ տալ զաֆրանով և շարունակել խառնել:
  • Երբ դուք դա եք անում, ջեռոցը տաքացրեք 200atF (93ºC):
  • Լավագույն արդյունքների համար օգտագործեք bomba, calasparra բրինձ կամ arborio բրինձ:
Խոհարարություն ձեր Paella
Բրինձը փոխանցեք paella տապակի մեջ: Հիմա երեկույթն սկսելու ժամանակն է, ինչպես ներս, ամեն ինչ ավելացրեք խառնուրդին: Ձեռք բերեք ձեր օմարի ճիրանները, հավ, երշիկեղեն (կամ Andouille), մսեղեն, կակղամորթեր, ծովախեցգետիններ, ոլոռ և կապեր, և մանրակրկիտ խառնել համատեղել: Գցեք այն ջեռոցում ամենացածր գրքերի վրա, բացված, շուրջ 25 րոպե, կամ մինչև կլանվի ամբողջ հեղուկը:
  • Համոզվեք, որ ծովախեցգետինը վարդագույն է դարձել և լիովին պատրաստված է:
  • Եթե ​​որևէ խառնուրդ կամ կակղամորթ չի հաջողվել բացել, ապա դրանք հանեք:
  • Զարդարեք մի քանի կիտրոնի սոսինձով և մատուցեք համեղ համեղությունը տապակի մեջ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն կծու, ավելացնել համտեսել չիլի սոուս:
Խոհարարություն ձեր Paella
Ավարտվեց:
Ինչպե՞ս կարող եմ էմպանադա պատրաստել:
Մենք դրա վերաբերյալ հոդված ունենք: Տեսեք, թե ինչպես կարելի է empanadas պատրաստել:
Ստուգեք էլեկտրոնային գիրքը, որը կոչվում է ՝ «Պուերտո Ռիկայի բաղադրատոմսեր, ամերիկայնացված»: Այն ունի շատ մեծ վավերական Պուերտո Ռիկայի բաղադրատոմսեր, ներառյալ դեղին իսպանական բրինձ լոբով:
l-groop.com © 2020