Ինչպես կատարել տաք Թամալես

Բերքի կամ խորտիկի համար ոչինչ չի գրավում մեքսիկական ավանդական ֆավորիտի տեղը . Այս համեղ վերաբերմունքը կարող է թվալ, թե աներևակայելի դժվար է անել, բայց մի փոքր պատրաստվելով ՝ դու կպատրաստես tamales- ը, ինչպես պրոֆեսիոնալ:

Պատրաստում են միսը

Պատրաստում են միսը
Կտրեց մի խոզի տապակած մանր կտորների մեջ:
Պատրաստում են միսը
Տեղադրեք դրանք տապակի մեջ: Ներսից ջուր լցնել, պարզապես բավական է կտորները ծածկելու համար:
Պատրաստում են միսը
Խոզի միսը եփեք մոտ 2 1/2 ժամ կամ մինչև մրցույթ:
Պատրաստում են միսը
Խոզի միսը արգանակից հանեք, որպեսզի սառչի: Մի թողեք արգանակը, քանի որ այն անհրաժեշտ կլինի ավելի ուշ: Որոշ ժամանակ անց փորձեք մսի կտորները `պարզելու, թե արդյոք դրանք կարող են վարվել, թեթևորեն շոշափելով ձեր մատի ծայրը:
Պատրաստում են միսը
Օգտագործելով ձեր մատները, սկսեք մանրացնել խիտ խոզի միսը: Եթե ​​խոզի միսը ճիշտ և մանրակրկիտ եք պատրաստել, ապա այն պետք է հեշտությամբ shred:
Պատրաստում են միսը
Հեռացրեք և հեռացրեք խոզի մսից ավելորդ ճարպը: Տամալեսում ձեզ շատ ճարպ հարկավոր չէ, ուստի փորձեք հնարավորինս հեռացնել: Երբ պատրաստեք խոզի միսը պատրաստելուց հետո, մի՛ վերցրեք ձեր հավը և պատրաստվեք պատրաստել ձեր հավը:
Պատրաստում են միսը
Ամբողջ հավը ամբողջությամբ ծածկեք ջրով մեծ ամանի մեջ:
Պատրաստում են միսը
Եռացրեք մոտավորապես 2 ժամ, կամ մինչև հավը պատրաստվի և քնքուշ լինի:
Պատրաստում են միսը
Վերացրեք հավի միսը և թույլ տվեք սառչել:
Պատրաստում են միսը
Հեռացրեք մաշկը և վերցրեք հավի միսը ոսկորներից և մանրացրեք այն փոքր կտորների մեջ: Վերացրեք ցանկացած մեծ քանակությամբ ճարպ: Երբ երկուսն էլ պատշաճ պատրաստվեն և խորտակվեն, ժամանակն է միավորել երկու մսերը:
Պատրաստում են միսը
Սահմանեք երկու մսերը մեծ ամանի մեջ:
Պատրաստում են միսը
4-6 րոպե տևողությամբ խառնել: Համոզվեք, որ 2 մսերը մանրակրկիտ խառնվում են 1-ի, քանի որ դա մեծ պահանջ է հաջող տամալու համար:

Պատրաստում եք ձեր Masa- ին

Պատրաստում եք ձեր Masa- ին
Նախքան ձեր դիմակի վրա սկսելը, պատրաստեք ձեր համեմունքները: Համեմունք ավելացնելը բավականին պարզ է և քիչ ժամանակ է պահանջում: Խառնել հետևյալը մի փոքրիկ թավայի մեջ, և տաքացնել վառարանի վրա.
  • 1/2 բաժակ եգիպտացորենի յուղ
  • 6 ճաշի գդալ չիլի փոշի
  • 3 ճաշի գդալ սխտորի փոշի
  • 3 ճաշի գդալ աղացած չաման
  • 1 ճաշի գդալ սև պղպեղ (կամ ավելի քիչ):
  • 2 ճաշի գդալ աղ: Պահպանեք դրանք մատչելի, քանի որ հետագայում անհրաժեշտ կլինի ոմանք:
Պատրաստում եք ձեր Masa- ին
Միսը և համեմունքները հաջողությամբ պատրաստելուն պես ժամանակն է սկսել սկսել դիմակի վրա: Միջին հաշվով, masa- ի պայուսակները բաղկացած են 4 ֆունտից (օրինակ, նկարում գտնվող պայուսակը): Օգտագործեք միայն masa- ի կեսը ձեր tamales- ի համար: (2 ֆունտ) և դրեք այն ամանի մեջ:
Պատրաստում եք ձեր Masa- ին
Ժամանակն է սեզոնել masa. Թասայի մեջ ավելացրեք 3 սեղանի գդալ պապրիկա, 3 ճաշի գդալ աղ (44.4 մլ) աղ, 3 ճաշի գդալ սխտորի փոշի, 3 ճաշի գդալ չիլի փոշի, 1 ճաշի գդալ (14.8 մլ) չաման սերմ: Խառնել դրանք մանրակրկիտ, մինչև դրանք համակցված լինեն համեմունքների մեկ նյութի և ձեր դիմայի մեջ:
Պատրաստում եք ձեր Masa- ին
Սոուսով պատրաստված masa- ի մեջ ավելացնել 2 բաժակ եգիպտացորենի յուղ: Այդպես վարվելով ՝ սկսեք ձեռքերդ պատրաստել խառնուրդի դեմ, խմոր պատրաստել համեմված masa- ից և եգիպտացորենի յուղից:
Պատրաստում եք ձեր Masa- ին
Հեռացրեք ցանկացած ճարպ ձեր փրկած արգանակից ինչպես խոզի մսից, այնպես էլ հավից, հանեք այն և տաքացրեք ձեր արգանակները:
Պատրաստում եք ձեր Masa- ին
Արգանակները եռացնելուց հետո դրանք ավելացրեք խմորի մեջ, միանգամից մեկ բաժակ: Դուք պետք է ավելացնեք 2 ԱՄՆ քառյակ (2000 մլ) (կամ 8 բաժակ):

Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը

Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը
Waterերմ ջրով լվացարանի մեջ թույլ տվեք, որ կեղևները ներծծվեն մոտավորապես 2 ժամ: Երբ կեղևը դառնում է ճկուն, դուք ստիպված կլինեք դրանք առանձնացնել միմյանցից, այնպես որ դուք պետք է մնաք դրված:
Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը
Միանգամից մի քանի եգիպտացորենի կեղև հանեք ջրից և լավ թափահարեք ջուրը: Դրեք դրանք սրբիչի վրա (կամ մաքուր, ներծծող ցանկացած կտոր):
Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը
Ձեռքի ափի մեջ տեղադրեք 1 եգիպտացորենի կեղև, որի կարճ ծայրը ուղղված է դեպի ձեր մատները: Վերցրեք մի փոքր քանակությամբ դիմա և ծածկեք կեղևի մոտ 75% -ը: (3/4): Շարունակեք եգիպտացորենի մնացած կեղևով:
Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը
Մասայի խմորով ավարտելուց հետո կարող եք ավելացնել միսը: Վերցրեք մսի մոտ 1 ճաշի գդալ (15 մլ) և տարածեք այն կեղևի եզրից այն մոտ 1 սանտիմետր (2,5 սմ): Դուք նույնպես կարող եք տեղադրել միսը վերևի մասայի վրա, որպեսզի տամալը ավելի հաճելի լինի:
Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը
Կախված նրանից, թե դուք որոշում եք, որ ձեր tamales- ը լինի կլոր կամ հարթ, դուք ստիպված կլինեք կամ գլորել (կլոր) կամ ծալել (հարթ) ձեր կողմից: Հիմա, երբ դուք կառուցել եք tamales- ը, ժամանակն է պատրաստել դրանք:
Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը
Տեղադրեք բոլոր tamales- ը (դեպի վերև կանգնած) մեծ հզորության շոգեքարջի մեջ:
Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը
Հենց որ համոզվեք, որ շոգեքարշի մեջ կան բոլոր tamales, թող 90 րոպե եփեք: Մի քանի անգամ, եթե տեսնում եք, որ ջուրը ցածր է հոսում շոգենավում, այն փոխարինեք նոր ջրով: Դա պետք է արվի հաճախակի: Մի շոգեք tamales չոր:
Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը
Հիմա, պարզապես ապահով լինելու համար, ժամանակն է ստուգել tamales- ը ՝ տեսնելու համար, թե արդյոք պատրաստված են պյուրեները և մսեղենները: Օգտագործելով խոզանակներ, հեռացրեք 1 tamale է շոգենավից:
Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը
Թող tamale- ն նստած լինի սրբիչի վրա մոտավորապես 5 րոպե սառչելու համար, այնուհետև քանդեք այն: Պատրաստված է միսը և masa- ն: Թամալը ամուր է: Եթե ​​այդպես է, ուրեմն դուք tamales- ի հաջող խմբաքանակ եք կազմել:
Պատրաստում և պատրաստում եք ձեր tamales- ը
Պահպանեք tamales- ը մեծ Ziploc պայուսակներում (կամ ցանկացած պլաստիկ փոստային նման պայուսակի մեջ), մինչև պատրաստ չլինեք դրանց ծառայել: Շնորհավոր
Ի՞նչ համեմունք եմ պետք մսի համար:
Sautee սխտոր 2 TB ձիթայուղով: Սխտորը մի փոքր կարմրելուց հետո ավելացրեք չաման, սոխի ուժ և 1 հատ փաթեթ սոդոն Գոյա և ավելացրեք սա միս:
Այս բաղադրատոմսը շատ է դարձնում: Ինչպե՞ս եմ պահում (սառեցնում) tamales հետագա օգտագործման համար:
Կապեք մի բուռ տամալա խոհանոցային ողկույզի հետ միասին, ապա փաթեթավորեք թղթի սրբիչով կամ ավելի շատ կեղևով: Ձեր սառնարանում պահեք փակված պլաստիկ սառնարանային տոպրակի մեջ, որքան հնարավոր է շատ օդ մղել:
Որոշ tamales ես դրանց վրա լոլիկի սոուսով կծու տեսակ ունեի: Դա բնօրինակ է:
Դա կամընտիր ընտրություն է, և դա կախված է նրանից, թե ցանկանում եք ձեր tamales տաք, կծու կամ նույնիսկ քաղցր:
Միս կամ տոֆու օգտագործելու փոխարեն, կարո՞ղ էի ինչ-որ տեսակ բանջարեղեն օգտագործել:
Քանի՞ tamales է պատրաստում այս բաղադրատոմսը:
Երբևէ պատրաստված tamales- ը տավարի մսի հետ:
Եթե ​​պլանավորում եք մեծ քանակությամբ տամալներ պատրաստել, առաջարկվում է, որ դա պատրաստեք 2-օրյա գործընթաց:
Միսը պատրաստելիս համոզվեք, որ մի մսով խոզի և հավի արգանակ չհեռացնեք, քանի որ հենց այստեղից է ստացվում համը: Այն կարելի է փոխարինել հավի արգանակով, բայց խնայում եք գումար, եթե խնայում եք արգանակը:
Համոզվեք, որ առնվազն մեկ լրացուցիչ համեղություն ունեք ՝ փորձարկելու համար, թե արդյոք դուք պատշաճ կերպով պատրաստել եք tamales- ը:
Մասա պատրաստելիս ուզում եք, որ դա ինչ-որ չափով խիտ զգա: Եթե ​​դա շատ հաստ է զգում, դրան ավելացրեք ավելի շատ արգանակ կամ տաք ջուր, կամ եթե այն շատ բարակ է, կարող եք ավելացնել ավելի շատ դիմա: Փորձեք գլուխ հանել գետնանուշի կարագի սենսացիայի համար:
Խոզի միս պատրաստելը և հավի պատրաստելը պարտադիր չէ որևէ հատուկ կարգով:
Երբեք մի անտեսեք այն հատվածը, որում դուք պետք է հեռացնեք ավելորդ ճարպերը, չափազանց շատ ճարպերը բառացիորեն կարող են ոչնչացնել tamales- ի սահուն և կծու համը:
Համոզվեք, որ թույլ եք տալիս, որ մսերը նստեն դրանք պատրաստելուց հետո, քանի որ դրանք մի որոշ ժամանակ տաք եղեք:
Միայն փորձեք մսերը մատի ծայրով: Եթե ​​դուք բռնում եք ամբողջ տապակածը կամ հավը, ապա ռիսկի կդառնաք ինքներդ այրվել:
l-groop.com © 2020