Ինչպես կատարել Gyudon

կամ «տավարի միս» անգլերենով ՝ ճապոնական հայտնի ուտեստ է, որը պատրաստված է տավարի, սոխի և բրնձով: Քանի որ բաղադրատոմսը կոչ է անում օգտագործել բարակ կտրատած տավարի միս, ուտեստը արագ և հեշտ պատրաստվում է:

Ավանդական Գյուդոն

Ավանդական Գյուդոն
Կտրեք տավարի և բանջարեղենի: Օգտագործեք սուր դանակ ՝ տավարի միսը շատ բարակ կտորներով սափրելու համար: Կտրեք սոխի և շիիտակի սնկերը չափավոր բարակ շերտերի մեջ, ինչպես նաև:
  • Ինքներդ ձեզ ժամանակ և ջանք խնայելու համար խնդրեք մսագործին շատ բարակ տապակել տավարի միսը նախքան այն փաթեթավորելը:
  • Եթե ​​մսագործը չի տապակում տավարի միսը, ապա սառեցրեք այն 1 ժամ առաջ, նախքան ինքներդ այն կտրատելուն: Մասամբ սառեցված միսը ավելի հեշտ է կտրել, քան լիովին հալած միսը:
  • Տավարի մսի կտորները պետք է լինեն մի փոքր ավելի հաստ, քան ցուրտ կտրված ճաշի մսեղենը: Այս բարակությունը առանցքային է: Տավարի միսը, որը չափազանց խիտ է, բավականաչափ արագ չի եփելու:
  • Սոխի և սնկի կտորները երկուսն էլ պետք է լինեն մոտավորապես 1/3 դյույմ (1 սմ) հաստությամբ:
Ավանդական Գյուդոն
Հալեցնում է կարագը: Տեղադրեք կարագը միջին կաթսայում և դրեք վառարանի վրա: Մի քանի րոպե տաքացրեք միջին ջերմաստիճանի վրա, այնքան ժամանակ, մինչև կարագը ամբողջությամբ հալվի:
Ավանդական Գյուդոն
Sauté սոխ և շիիտակի սնկով: Հալված յուղի մեջ ավելացնել կտրտած սոխը և կտրտած շիիտակի սունկը: Եփել, խառնելով հաճախ, 4-ից 5 րոպե: [1]
  • Սոխը պետք է դառնա կիսաթափանցիկ, և շիիտակի սնկերը պետք է առանձնահատուկ քնքուշ զգան:
Ավանդական Գյուդոն
Խառնել հանուն և միրինի: Կաթսայի մեջ ավելացնել երկու ալկոհոլը: Եփել ևս 2 րոպե:
  • Այս ընթացքում իսկական ալկոհոլի մեծ մասը պետք է այրվի ՝ թողնելով միայն համը ետևում:
Ավանդական Գյուդոն
Խառնել ջրի մեջ և մնացած համեմունքները: Կաթսայի պարունակության մեջ ավելացնել ջուրը, Դաշի փոշին, սոյայի սոուսը, շաքարը, քերած կոճապղպեղը և աղացած սխտորը: Խառնել միավորել:
  • Թավայի պարունակությունը թույլ տվեք կայուն շարունակել նախքան շարունակելը:
Ավանդական Գյուդոն
Նրբորեն ավելացնել տավարի միսը և եփ գալ: Տեղադրեք հում տավարի բարակ կտորները կաթսայի մեջ: Կրճատեք ջերմությունը ցածր և եփեք նրբորեն 3-ից 5 րոպե:
  • Օգտագործեք եփուկի ճարմանդներ կամ խոզանակներ, որպեսզի պատրաստեք տավարի կտորները մանրակրկիտորեն առանձնացնելու համար: Դա անելը կօգնի կանխել տավարի միսը միասին:
  • Սա կարող է թվալ աննորմալ կարճ պատրաստման ժամանակ, բայց եթե տավարի միսը կտրատվել է պատշաճ բարակ չափի, ապա այն պետք է լինի շատ: Մի գերագնահատեք տավարի միսը, քանի որ այն հեշտությամբ կարող է չորանալ:
Ավանդական Գյուդոն
Ծառայել բրնձի վրա: Լրացրեք երկու ծառայողական գունդ թարմ գոլորշու սպիտակ բրնձով: Գուդոնը հավասարաչափ բաժանեք և երկու ամանի մեջ տարածեք այն բրնձի վրա:
  • Նույնիսկ ավելի վավերական փորձի համար պատրաստեք ասիական ոճի կպչուն բրինձ կամ սուշի բրինձ `փոխարենը ապավինելով բրնձին:
Ավանդական Գյուդոն
Վերևը ձվի հետ: Գյուդոնի յուրաքանչյուր ծառայությունը վերեւում է օրգանական հում ձվով: Ձվը ճաքել ուղղակիորեն տավարի մսի վրա, թույլ տալով, որ ուտեստը մատուցելիս ձվի դեղնուցը մնա անձեռնմխելի վիճակում:
  • Խնդրում ենք զգուշորեն ցուցադրել հում ձու սպառելիս: Մաքուր, հուսալի աղբյուրից օրգանական ձվերը կարող են անվտանգ ուտել, բայց USDA- ն ընդհանուր առմամբ հուսահատեցնում է հում ձվի սպառումը `սալմոնելայի ռիսկի պատճառով:
  • Եթե ​​զգում եք հյուծված ձվերը սպառելու մեջ, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
  • Եթե ​​նախընտրում եք ներառել հում ձուն, ապա խառնեք այն տավարի և բրնձի մեջ, երբ ուտում եք gyudon: Այդպես վարվելը կարող է ճաշատեսակի համը տալ հարուստ, յուղալի պարտավորություն [2]: X Հետազոտության աղբյուր
Ավանդական Գյուդոն
Ավելացնել ցանկացած այլ ցանկալի ուղեկից: Գյուդոնը հաճախակի է գլխավորում շիշիմի տոգարաշիի և բենի շոգայի մի մասը: Զուգացրեք այն կողմերով, ինչպիսիք են միսո ապուրը և շոգեխաշած բանջարեղենը: [3]
  • Բրոկկոլիի, ծաղկակաղամբի և կտրտած գազարների համադրությունը հատկապես լավ կզուգարկվի այս ուտեստի հետ, բայց այն կարող եք մատուցել ցանկացած նախընտրած բանջարեղենի հետ: Մտածեք մի քանի րոպե բանջարեղենը գոլորշիացնելը, թույլ տալով, որ դրանք դառնան փխրուն և առանց մսի վերածվելու:

Փոխեց Գյուդոնը

Փոխեց Գյուդոնը
Կտրեք տավարի միսը: Օգտագործելով սուր դանակ, կտրեք տավարի յուրաքանչյուր կողոսկրն անպիտան փոքր շերտերով: Այս շերտերից յուրաքանչյուրը պետք է լինի մոտավորապես 1/2 դյույմ (1,25 սմ) հաստ:
  • Շերտերը նույնպես պետք է ունենան մոտ 3-ից 4 դյույմ (7,6-ից 10 սմ) երկարություն: Կտրեք դրանք անկյունագծով `լավագույն հյուսվածքի և արտաքին տեսքի համար:
  • Նկատի ունեցեք, որ տավարի այս շերտերը մի փոքր ավելի հաստ են, քան ավանդական գուդոնում պահանջվող կտորները, այնպես որ դրանք պետք է եփվեն մի փոքր ավելի երկար ժամանակահատվածով:
  • Անօգուտ կարճ rib rib տավարի միս լավ է աշխատում այս վարկածի համար, քանի որ այն նուրբ, անուշաբույր և ավելի մատչելի է, քան տավարի համեմատելի կտրվածքները: [4] X Հետազոտության աղբյուր
Փոխեց Գյուդոնը
Heat 1 tbsp (15 ml) յուղը վարագույրի մեջ: Լցնել յուղը խորը կողմերով մեծ թավայի մեջ: 1-ից 2 րոպե տաքացրեք այն միջինից բարձր:
  • Յուղը պետք է տաք լինի, բայց դեռ չի ծխում: Փորձարկեք յուղը `դրա մեջ ջրի մի փոքր շաղ տալով: Եթե ​​ջուրը սուզվում է, երբ այն հասնում է թավայի, ապա տապակը և յուղը պետք է բավականաչափ տաք լինեն:
Փոխեց Գյուդոնը
Նայեք տավարի միսը: Տավարի կտորները տեղադրեք տաք յուղի մեջ և եփեք մինչև բոլոր չորս կողմերից շագանակագույնը: Հեռացրեք տավարի միս տապակի միջից և մի կողմ դրեք:
  • Եթե ​​յուղը և տապակը բավականաչափ տաք են, ապա ձեզ հարկավոր է միայն 30-ից 60 վայրկյան տևել տավարի մսերի յուրաքանչյուր կողմը: Ժամանակի ճշգրիտ ժամանակը կարող է տարբեր լինել, այնպես որ, ձեր լավագույն խաղադրույքն այն է, որ կտորները շրջեք ամեն 30 վայրկյանում, այնպես որ շարունակաբար ստուգեք դրանց առաջընթացը:
  • Դարչնագույն տավարի միսը ափսեի մեջ փոխանցեք: Ծածկեք ափսեը և պահեք այն վառարանի մոտ, որպեսզի այն մնա արդար զգուշացման:
Փոխեց Գյուդոնը
Heեռուցեք մնացած յուղը: Մնացած յուղը ավելացնելիս, ժամանակավորապես հեռացրեք վարագույրը ջերմությունից: Յուղը թավայի մեջ դնելուց հետո այն վերադարձրեք ջերմության աղբյուրին և տաքացրեք այն մոտավորապես 30 վայրկյան:
  • Խստորեն խորհուրդ է տրվում թույլ տալ, որ թավայի վրա եփվի մեկ րոպե կամ ավելին ՝ նախքան ավելի շատ յուղ ավելացնելը: Սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանի յուղը նստած տաք թավայի մեջ ավելացնելը կարող է յուղը ցանել և ցանել, ինչը կարող է հանգեցնել այրվածքների:
Փոխեց Գյուդոնը
Եփեք սոխը: Մանր կտրատած սոխը դնել տաք յուղի մեջ և խառնել տապակել 4-ից 5 րոպե, կամ մինչև այն դառնա բուրավետ և կիսաթափանցիկ:
Փոխեց Գյուդոնը
Խառնել teriyaki- ում: Զգուշորեն լցնել teriyaki սոուսը սոխի վրա: Խառնել մինչեւ սոխը մանրակրկիտ ծածկված լինի:
  • Սպասեք ևս մեկ րոպե, մինչև շարունակեք: Դա անելը հնարավորություն է տալիս teriyaki սոուսը ջերմացնել և խառնվել սոխի համով:
Փոխեց Գյուդոնը
Ավելացնել արգանակ և մասամբ եփած տավարի միս: Վերացրեք տավարի շերտերը տաք թավայի մեջ: Լցնել տավարի մսի արգանակը նաև տապակի մեջ: Բերեք բովանդակությունը եփ գալ, ապա կրճատեք ջերմությունը միջինից ցածր և եփեք մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացվի:
  • Կարող է տևել 8-12 րոպե առաջ տավարի լիարժեք պատրաստումը: Հաճախակի ստուգեք, որպեսզի կանխեք այն գերլարումից և չորացումից:
Փոխեց Գյուդոնը
Արագորեն խառնել ծեծված ձվերը: Կրճատեք ջերմությունը ցածր և հավասարաչափ լցրեք նրբորեն ծեծված ձվերը տավարի և սոխի վրա: Կափարիչը ծածկեք և եփեք ևս 2 րոպե, կամ մինչև ձուն դրվի:
  • Ձվը նախքան տաքուկը հանելուց առաջ ձուն ավելացնելը կպատրաստի: Թեև սա գյուդոնում ձու ծառայելու ոչ ավանդական միջոց է, այն ուտեստը պատրաստելու ավելի անվտանգ միջոց է, քանի որ այն նվազեցնում է սաղմոնելլայի և սննդային թունավորումների տարածման ռիսկը: [5] X Հետազոտության աղբյուր
Փոխեց Գյուդոնը
Ծառայել տաք, եփած բրնձի վրա: Պատրաստեք երկու բաժակ և յուրաքանչյուրում տեղադրեք 1 բաժակ (250 մլ) տաք, եփած բրինձ: Հավասարապես բաժանեք պատրաստի գյուդոնը և մատուցանեք այն բրնձի վրա և երկու ամանի մեջ:
  • Կարող եք ժամանակ տրամադրել ճապոնական ոճով բրնձ պատրաստելու համար, բայց գյուդոնի, ակնթարթային բրինձի կամ սովորական բրնձի պատրաստված այս փոփոխված տարբերակի համար, որը պատրաստված է միկրոալիքային վառարանում, վառարանով կամ բրնձով կաթսա, կաշխատի նույնքան լավ, ինչպես նաև կարող է որոշ ժամանակ խնայել: և ջանք.
Փոխեց Գյուդոնը
Ավելացնել ցանկացած ցանկալի զարդարանք կամ ուղեկցող: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք զարդարել գուդոն թթու կարմիր կոճապղպեղով կամ ճապոնական յոթ համեմունքային փոշով: Գոլորշիով բանջարեղենը և միսո ապուրը նույնպես կարող են լինել հիանալի կողմեր:
  • Մտածեք այս ուտեստը զամբյուղել թարմ գոլորշու գազարով, բրոկկոլի ծաղկեփնջերով, ծաղկակաղամբի ծաղկեփնջերով կամ երեքի համադրությամբ:
l-groop.com © 2020