Ինչպես պատրաստել հունական յոգուրտ

Հունական մածուն ավանդական կաթնամթերքի խիտ, յուղալի և ծայրաստիճան բուրավետ բազմազանություն է: «Նորմալ» մածունի և հունական մածունի միակ տարբերությունն այն է, որ շիճուկը հանվել է հունական սորտի մեջ ՝ կենտրոնացնելով դրա համը: Բարեբախտաբար, տնական հունական մածունը շատ պարզ է պատրաստել և գրեթե անհնար է խառնաշփոթել: Փորձեք այն:

Հունական մածուն պատրաստելով քերծվածքից

Հունական մածուն պատրաստելով քերծվածքից
Պատրաստեք կաթը: Լցնել 1 լիտր (¼ գալոն) կաթը մաքուր կաթսայի մեջ և թող տաքանա, քանի դեռ այն գրեթե կշեռք է: Երբ այն հասնում է մոտ 176 ° F (80 ° C) ջերմաստիճանի, հեռացրեք այն այրիչից:
Հունական մածուն պատրաստելով քերծվածքից
Թող կաթը սառչի: Likeանկության դեպքում կարող եք օգտագործել սառցե բաղնիք, կամ պարզապես թող ինքնուրույն սառչի: Երբ կաթը սառչում է 108 ° -ից 115 ° F ջերմաստիճանի պայմաններում (42 ° -ից 46 ° C), այն տեղափոխեք ապակե կամ կավե ամանեղենի ամանի մեջ: Մի օգտագործեք չժանգոտվող պողպատ: Թույլ տվեք սառչել, մինչև այն պարզապես տաքանա:
  • Ինչու չպետք է օգտագործեք չժանգոտվող պողպատ ՝ որպես կաթնատու պահոց: Յոգուրտը պատրաստվում է մանրէների մշակույթների միջոցով, որոնք գոյատևելու և բուծելու համար անհրաժեշտ են շատ հատուկ միջավայրեր: Մետաղ (չժանգոտվող պողպատ) օգտագործելը կարող է խանգարել մանրեների մշակույթին:
Հունական մածուն պատրաստելով քերծվածքից
Ավելացնել մածուն կամ մշակույթի տուփեր: Նախ ստուգեք, որ կաթը հովացել է ճիշտ ջերմաստիճանում: Զգացեք ամանի կողքը ձեր ձեռքերով: Եթե ​​այն բավականաչափ սառչել է, թափահարեք 3 ճաշի գդալ կենդանի մածուն կամ մեկ մածունի նախուտեստ փաթեթ, մինչև ամբողջովին ներառվի:
  • Եթե ​​ձեր մեջ ներառում է պարզ մածուն ձեր կաթի մեջ, ապա համոզվեք, որ ձեր օգտագործած մածունը պարունակում է կենդանի մշակույթ: Ստուգեք պիտակի վրա մածունի փաթեթը, որպեսզի համոզվեք, որ «կենդանի մշակույթ» գրված է ինչ-որ տեղ այնտեղ: (Յոգուրտի որոշ ապրանքատեսակներ չեն պարունակում կենդանի մշակույթ):
  • Եթե ​​օգտագործում եք մածունի նախուտեստ փաթեթ (որը պարունակում է անհրաժեշտ բակտերիաների մշակույթ), հետևեք արտադրողի ցուցումներին, որի որ համամասնությունները օգտագործեն:
Հունական մածուն պատրաստելով քերծվածքից
Մածունը տաք պահեք մոտավորապես 4-12 ժամվա ընթացքում: Ձեր դեռ մածունը ծածկեք մաքուր սրբիչով, միացրեք ջեռոցը նրա տաք միջավայրին և թող հանգստանա առնվազն 4 ժամ, բայց գերադասելի է գիշերում: Հնարավորության դեպքում փորձեք կարգավորել ջեռոցի ջերմաստիճանը, որպեսզի ամբողջ ժամանակ մնա կայուն 108 ° F- ով: [1]
  • Ինչու է բակտերիաները ջերմության կարիք ունենում, որպեսզի մածունը կաթից դուրս գա: 108 ° F- ը մոտավորապես այն ջերմաստիճանն է, որի ընթացքում մածունի կուլտուրաները սկսում են կաթի մեջ կաթնաթթուների սպառում: Այս գործընթացը կոչվում է խմորում, և դա նույն պրոցեսն է, որը գարեջուր է ցորենից կամ խաղողից գինի արտադրում:
Հունական մածուն պատրաստելով քերծվածքից
Ձգեք մածունը: Հաջորդ առավոտյան մածունը պետք է նման լինի սպիտակ ամուր պահապան: Հաջորդը, կտորեղենի կամ մուսլինի կտորը տեղադրեք մաղի մեջ, որի տակ դրված է ապակե ամանի: Յոգուրտը ցանել կտորի մեջ և թույլ տալ, որ այն քամվի, մինչև հասնի ձեր ցանկալի հետևողականությունը:
  • Քանի որ ջրահեռացման գործընթացը կտևի մի քանի ժամ, ավելի լավ է այն տեղափոխել սառնարանի մեջ: Այս գործընթացը ազատվում է ջրի ավելցուկից և ձեր մածունը դարձնում է ավելի խիտ և շատ ավելի քսուք:
  • Եթե ​​դուք չունեք մուսլինի կտոր կամ շոռակարկանդակ շաքարավազը մածունից քամելու համար, օգտագործեք հին վերնաշապիկ, որի հետ առանձնապես կապված չեք:
Հունական մածուն պատրաստելով քերծվածքից
Ծառայել: Երբ ձեր մածունը հասել է ձեր ուզած հետևողականությանը, պատրաստ է ուտել: Այն կարելի է սովորականից հաճույք ստանալ ՝ ընկույզով կամ մեղրով, մրգերով կամ նույնիսկ հիմքի համար օգտագործել tzatziki- ի նման սոուսների համար: Վայելեք:

Այլ նկատառումներ

Այլ նկատառումներ
Օգտագործեք շիճուկը: Փոխարենը չընդունեք շիճուկը, որը դառնում է հունական մածունի արտադրանքը, փոխարենը դրա համար օգտագործեք: Եթե ​​իսկապես անլուրջ եք, կարող եք խմել այն ուղիղ վերև, չնայած այն կարող է շատ ախորժելի չի համտեսել: Ահա մի քանի գաղափարներ, որոնք կարող եք կսմթել ձեր մնացած շիճուկից օգտվելու համար.
  • Սառեցրեք այն սառցե խորանարդի սկուտեղի մեջ և ավելացրեք այն ձեր խառնուրդին `սննդային հավելյալ բովանդակության համար: [2] X Հետազոտության աղբյուր Եթե չեք ցանկանում վեճեր առաջացնել այն սառեցնելու միջոցով, ապա այն կարող եք պարզապես ավելացնել այն, ինչպես ձեր սմայլիկը:
  • Ձեր խմորի մեջ փոխարինեք անանուխը, կաթը կամ ջուրը շիճուկով: Ունե՞ք բաղադրատոմս, որը պահանջում է այդ երեքից մեկը: Ինչու փոխարենը չփորձել շիճուկը: Օգտագործեք շիճուկ հաց կամ նույնիսկ նրբաբլիթներ թխելու համար:
Այլ նկատառումներ
Վճարեք ձեր մանրէները առաջ: Ձեր սեփական մածուն պատրաստելուց հետո դուք կարող եք օգտագործել դրա մեջ առկա մանրեների մշակույթները `մածունի հաջորդ հաջորդ խմբաքանակի համար որպես սկիզբ ծառայելու համար: Երրորդ կամ չորրորդ սերնդի սկիզբը, այնուամենայնիվ, կարող է այնքան համեղ չլինել, որքան առաջին սերնդի նախուտեստը, այնպես որ համոզվեք, որ մածունի երրորդ կամ չորրորդ խմբաքանակից հետո ներդրումներ կատարեք որոշ նոր բակտերիաների մեջ:
Այլ նկատառումներ
Օգտագործեք ձեր մածունը տասնյակ համեղ բաղադրատոմսերով: Յոգուրտը ինքնուրույն ֆանտաստիկ է, հատկապես եթե այն տնական է: Կարող եք նաև մածուն օգտագործել մի շարք համեղ բաղադրատոմսերով, եթե պատահականորեն չափազանց մեծ խմբաքանակ եք պատրաստում և չգիտեք, թե ինչ պետք է անեք դրա հետ: Ահա որոշ մտքեր, որոնք դուք խորհելու համար.
  • Պատրաստեք արևադարձային մածունի պարաֆիտ
  • Պատրաստեք սառեցված մածունի բաժակները
  • Կատարեք քաղցր լասի
  • Պատրաստեք հապալաս մածունի բլիթներ
Կարո՞ղ եմ մածուն դնելիս համեմունք ավելացնել:
Սովորական պրակտիկա է մածունը ավելցուկային շիճուկից լճելուց հետո ցանկացած բուրավետիչ ավելացնել:
Ես ուզում եմ պատրաստել բարձր սպիտակուցային մածուն, ինչպես կարող եմ դա անել, օգտագործելով բարձր սպիտակուցային նախուտեստ:
Կաթը եռացրած կաթի մեջ ավելացնել յուղազերծված կաթի փոշին: Չոր կաթի փոշի ավելացնելով ՝ ավելացնում եք սպիտակուցի պարունակությունը: Օրինակ ՝ 8 ունց: կաթը տալիս է 8 գրամ սպիտակուց: Երբ ավելացնում եք չոր կաթի փոշի, բավական է 8 ունցիա պատրաստել: կաթ, դուք կրկնապատկում եք սպիտակուցի պարունակությունը:
Հունական մածունը առողջ է, թե ոչ:
Այո: Հունական մածունը ձեզ համար աներևակայելի առողջ է: Այն լի է սպիտակուցով, կալցիումով և պրոբիոտիկներով: Այն կարող է նաև օգնել ձեզ նիհարել, քանի դեռ այն ուտում եք չափավոր կերպով և պարբերաբար վարժություն եք կատարում:
Կարո՞ղ եմ հունական մածուն օգտագործել որպես նախուտեստ:
Այո, դուք կարող եք օգտագործել հունական մածունը որպես նախուտեստ, քանի դեռ այն պարունակում է կենդանի, բակտերիալ մշակույթներ: Այս մշակույթները պահանջվում են պարզ կաթը մածուն վերածելու համար:
Կարո՞ղ եմ տնային կենդանի մշակույթ պատրաստել իմ մածունի համար տանը, եթե նախուտեստային փաթեթ չկա:
Սառնարանը կսպանի հունական մածունի լավ մանրէները:
Որքա՞ն պետք է օգտագործեմ մածունի նախուտեստը:
Զգույշ եղեք, որպեսզի չփորձեք մածունը քամել: Եթե ​​այն թողնում եք շատ երկար լարվելով, այն կկորցնի ջրի մեծ մասը `մածունի փոխարեն դառնալով պանիր:
l-groop.com © 2020