Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական նուգատին

Երբ ֆրանսիացիները քաղցրավենիք են պատրաստում, նրանք դա անում են անթափանց բռնկումով, ինչը հանգեցնում է նուրբ և էլեգանտ morsels- ի, որոնք աղաչում են ձեզ ավելի շատ փորձել: Nougatine- ը ֆրանսիական մասնագիտություն է, որը բաղկացած է նուշից (իսկ երբեմն նաև այլ ընկույզներից, ինչպիսիք են պնդուկները) և թեթև օշարակը: Այն կարող է ձևավորվել, մինչդեռ դեռևս տաք է, այնպես որ որքան ավելի լավ եք վերաբերվում դրան, այնքան ավելի ստեղծագործ կարող եք հասնել վերջնական արդյունքի: Ուրախալի է միմյանց հետ կիսել ընկերների և ընտանիքի հետ:

Կտրված նուշ նուգատին

Կտրված նուշ նուգատին
Հավաքեք բաղադրիչները: Ձեզ հարկավոր է.
  • 4 բաժակ շաքար
  • 1 բաժակ նուշ
  • Չամիչ (ըստ ցանկության):
Կտրված նուշ նուգատին
Հալեցրեք շաքարը ծանր հիմքով կաթսայում: Տաքացրեք մինչև շաքարը կարամելացվի ՝ հաճախակի խառնելով: Ավելացնել մոտ մեկ ճաշի գդալ ջուր, մինչև այն ձևավորի գեղեցիկ, փայլուն հյուսվածք:
Կտրված նուշ նուգատին
Սպասեք, որ այն սառչի երեք րոպե:
Կտրված նուշ նուգատին
Լցնել խառնուրդի երկու երրորդը մոմով փաթաթված թերթիկի վրա: Թուղթը տեղադրեք թխման թերթիկի վրա, որի տակ ամրություն ապահովեք:
Կտրված նուշ նուգատին
Թուղթը կիսով չափ ծալեք, որի մեջ շաքարավազը սենդվեց: Այնուհետև սեղմեք այն ներքև ՝ տարածելով խառնուրդը, մինչև այն հասնի սանտիմետր (0,1 ին) հաստությամբ:
Կտրված նուշ նուգատին
Շաքարի խառնուրդի մնացած երրորդը խառնեք նուշը: Օգտագործելով մոմով պատրաստված իր սեփական թերթիկը, անցեք 5-րդ և 6-րդ քայլերին:
Կտրված նուշ նուգատին
Տեղադրեք տարածված խառնուրդը սառնարանում: Թույլ տվեք սառչել մոտ 6-10 րոպե, այդ պահին խառնուրդը կիսով չափ սառը կլինի:
Կտրված նուշ նուգատին
Հեռացրեք սառնարանից: Երկու կտորները կոկիկ հրապարակներով կտրելու համար օգտագործեք դանակ:
Կտրված նուշ նուգատին
Մեղրված թուղթը կլպելով ՝ քառակուսիները կպցրեք: Տեղադրեք դրանք այս կարգով. Հասարակ շաքարի քառակուսի, նուշ քառակուսի, շաքարի պարզ քառակուսի, նուշ քառակուսի, շաքարի պարզ քառակուսի:
Կտրված նուշ նուգատին
Եթե ​​նուգատինը դեռ փոքր-ինչ շատ ցուրտ է սանրվածքի համար, օգտագործեք պատանի օշարակ, որպեսզի կտորները միասին պահեք:
Կտրված նուշ նուգատին
Պատրաստի դարակաշարերը մի փոքր տեղադրեք սառնարանում: Սա նրանց կամրապնդի:
Կտրված նուշ նուգատին
Հեռացրեք սառնարանից մոտ կես ժամից մեկ ժամ հետո: Նրանք այժմ պատրաստ են ծառայելու:

Մանրացված նուշ նուգատին

Մանրացված նուշ նուգատին
Հավաքեք բաղադրիչները: Ձեզ հարկավոր է.
  • 200 գ / 7 ունց / 1 բաժակ կաստոր կամ գեր շաքար
  • 4 թեյի գդալ հեղուկ գլյուկոզա
  • 100 գ / 4 ունց / 1 բաժակ աղացած նուշ:
Մանրացված նուշ նուգատին
Պատրաստեք թխում թերթիկը: Նավթացրեք այն ուտելի բուսական յուղով:
Մանրացված նուշ նուգատին
Լցնել շաքարավազը և հեղուկ գլյուկոզան ծանր հիմքով կաթսայի մեջ: Հալվում է բարձր ջերմության վրա: Անընդհատ խառնել փայտե գդալով:
Մանրացված նուշ նուգատին
Ավելացնել աղացած նուշ, երբ շաքարի խառնուրդը դառնա թեթև շագանակագույն: Լավ խառնել:
Մանրացված նուշ նուգատին
Տեղափոխեք յուղված թխման թերթիկի վրա: Թույլ տվեք մի փոքր սառչել և մի փոքր դնել:
  • Եթե ​​նուգատինը պատրաստում է տորթի հիմքը, փոխարենը այն ուղղակիորեն փոխանցեք յուղված տորթի տապակի հիմքին:
Մանրացված նուշ նուգատին
Նավթը շարժակազմով քորոց է: Օգտագործեք սա ՝ թխելու թերթիկի վրա նուգատին խառնուրդը գլորելու համար: Roll դեպի ցանկալի հաստությունը:
Մանրացված նուշ նուգատին
Կտրեք ձևերը դուրս nougatine- ից: Օգտագործեք յուղված թխվածքաբլիթ կամ cookie- ի կտրիչ:
Մանրացված նուշ նուգատին
Միանգամայն սառչելուց հետո տեղափոխեք հերմետիկ կոնտեյներ `պահեստավորման համար: Կամ ՝ ծառայիր:

Շագանակագույն նուգատին

Շագանակագույն նուգատին
Հավաքեք բաղադրիչները: Ձեզ հարկավոր է.
  • 30 գ պնդուկ, հրետանային
  • 50 գ շաքար:
Շագանակագույն նուգատին
Կտրեք պնդուկները `օգտագործելով մեծ դանակ: Գծեք թխելու թերթիկը մագաղաթյա թղթի հետ:
Շագանակագույն նուգատին
Շաքարավազը ավելացրեք ծանր հիմքով կաթսայի մեջ: Տաքացրեք միջին ջերմության վրա, որպեսզի այն հալվի: Հաճախակի խառնեք, որպեսզի կանխեք այրումը կամ անջատեք ջերմությունը:
Շագանակագույն նուգատին
Լավ խառնել, երբ այն սկսում է շրջել թեթև կարամելի գույն: Սա կբարձրացնի իր հեղուկ վիճակը:
Շագանակագույն նուգատին
Ավելացնել թակած պնդուկը: Արագորեն խառնել:
Շագանակագույն նուգատին
Հեռացրեք տապից: Շաքարի և ընկույզի խառնուրդը փոխանցեք մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխում:
Շագանակագույն նուգատին
Խառնուրդի գագաթին տեղադրեք թխելու մեկ այլ թերթիկ: Օգտագործելով պտտվող քորոց, վերևից գլորեք, որպեսզի հնարավորինս բարակ կերպով հարթեք նուգատինային խառնուրդը: Արագ աշխատեք, քանի որ կարամելը դանդաղում է, երբ գլորում եք:
Շագանակագույն նուգատին
Թույլ տվեք, որ ամբողջ թերթիկը, թուղթը և բոլորը, ամբողջովին սառչի, որպեսզի տեղադրվեն:
Շագանակագույն նուգատին
Սահմանված նուգատինը հանեք մագաղաթյա թղթի կտորներից: Ձեռքերդ օգտագործելով ՝ կոտրիր փոքրիկ գոտիներ:
Շագանակագույն նուգատին
Ծառայել: Նուգան այժմ պատրաստ է ուտել: Պահպանեք այն, ինչ չի կերվել հերմետիկ բեռնարկղում, չնայած շատ բան չի լինի, այնպես որ հնարավոր է, որ այդ ամենը կերվի:
Նուգան կարծես թե կպչուն է, և ես չեմ կարող պարզել, թե ինչու: Ինչ է կատարվում?
Այն նախատեսված է մի փոքր կպչուն: Թող մի քիչ նստի:
Պահեք հերմետիկ կոնտեյներով, որը կնճռոտ է մոմով թղթի վրա:
Մի գերագնահատեք շաքարը: Քանի դեռ ձեզ դուր չի եկել այրված կարամելը:
l-groop.com © 2020