Ինչպես կատարել Empanadas

Empanadas- ը Հարավային Ամերիկայում շատ տարածված փողոցային սնունդ է (Բրազիլիայում դրանք կոչվում են եզակի «պաստեիս» կամ «պաստել») և Իսպանիայում: Ըստ էության, էմպանադան կիսալուսնաձև է խմորեղեն լրացնելով: Empanadas- ը կարելի է տապակել կամ թխել, և կարող է օգտագործել տարբեր լցոնումներ պանիր դեպի ծովամթերք . Թեև այս բաղադրատոմսը օգտագործում է ավանդական արգենտինական լցոնումը, դուք կարող եք գրեթե ցանկացած բանով էմպանադա լցնել, այնպես որ դուք ուրախ եք փորձեր կատարել:

Խմորը պատրաստելը

Խմորը պատրաստելը
Ալյուրը մաղեք:
Խմորը պատրաստելը
Խառնել մաղած ալյուրը և աղը մի մեծ ամանի մեջ:
Խմորը պատրաստելը
Ձեր մատներով խառնեք պինդ կարագի կամ մորթի մեջ (լավագույնը երկու սուր դանակներով հատել) մինչև այն փչանա: Ալյուրի խառնուրդը պետք է ունենա հավասար, կոպիտ հյուսվածք: Կարագի կտորները չպետք է լինեն ավելի մեծ, քան սիսեռի չափը:
Խմորը պատրաստելը
Մի ամանի մեջ ծեծեք ձվերը, ջուրը և քացախը: Ավելացնել ալյուրի խառնուրդին և խառնել:
Խմորը պատրաստելը
Տեղադրեք խառնուրդը լցված մակերևույթի վրա: Ձեռք բերեք ձեր ձեռքի գարշապարը, որպեսզի խմորը միասին հավաքեք:
Խմորը պատրաստելը
Ծածկեք խմորը և թույլ տվեք գոնե մեկ ժամ նստել զով տեղում:
Խմորը պատրաստելը
Խտացրեք խմորը, մինչև որ դյույմ (0,3 սմ) հաստությամբ մոտ 1/8: Կտրեք շրջանակների մոտ 4-6 դյույմ տրամագծով (10 - 15 սմ) և թեթև ալյուրեք դրանք:

Լրացնելը

Լրացնելը
Heեռուցեք մի քանի յուղ մեծ կաթսայում: Պատրաստել սոխը և սխտորը, ավելացնել տապակը: Եփել մինչեւ սոխը դառնա կիսաթափանցիկ:
Լրացնելը
Ավելացնել աղացած միս: Կոտրեք այն մի գդալով և եփեք ՝ խառնելով մինչև թեթև շագանակագույն: Չորացրեք ճարպը:
Լրացնելը
Խառնել չաման, չիլի փոշի և շաքար:
Լրացնելը
Կտրեք խաշած ձվերը և կիսով չափ լցրեք լցոնած ձիթապտուղները: Զգուշորեն խառնել մսային խառնուրդի մեջ: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստել և թխել է Empanadas- ը

Պատրաստել և թխել է Empanadas- ը
Լցոնեք էմպանադայի խմորի փաթաթաները: Տեղադրեք 2-3 ճաշի գդալ (29,6–44,4 մլ) յուրաքանչյուր փաթաթվածի կենտրոնում լցնելուց: Խոնավացրեք խմորի արտաքին պարագիծը:
Պատրաստել և թխել է Empanadas- ը
Դարձեք ծալված ՝ կազմելով կիսաշրջան: Խմորի մի անկյունը քսեք, ապա այդ հատվածը ծալեք ինքնուրույն: Պտպեք և հանեք ևս 1/2-դյույմ (1,2 սմ) հատված և ծալեք այն, այնպես որ այն փոքր-ինչ համընկնում է առաջին կտորի վրա: Կրկնեք ծալովի կողմի երկարությամբ, մինչեւ որ ստեղծեք հյուսված կամ թեքված կնիք:
Պատրաստել և թխել է Empanadas- ը
Տեղադրեք ծալովի empanadas- ը յուղված cookie թերթիկի վրա: Թխել 15-20 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույն:
Պատրաստել և թխել է Empanadas- ը
Ավարտվեց:
Ինչու՞ հինգերորդ տեսանյութում էմպանադաները շագանակագույն չէին, իսկ ձվերը չեն խոզանակվել:
Empanadas- ը ավանդաբար տապակված է, այլ ոչ թե թխած: Սա պարզապես դրանք պատրաստելու ավելի առողջ եղանակ է ՝ առանց յուղ ավելացնել: Դրանց տապակելուց հետո պարզապես համոզվեք, որ դրանք նստեն թղթի մի քանի անձեռոցիկների վրա, այնպես որ ավելորդ յուղը թողնում է դրանք:
Քանի՞ էմպանադա է կազմում:
Սա կկազմի մոտ 5-8 էմպանադա:
Պատրաստվելուց առաջ թխելուց վերևում մի փոքր ձու կտոր կտա էմպանադաներին գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույնը:
Empanadas- ը կարող է լինել նաեւ խորը տապակած, ինչը նույնպես համեղ է (չնայած ոչ ամենաառողջ ընտրությունը):
Խմորը կնքելու համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղի հուշում:
Կարագով թխվածքաբլիթներ կարող են օգտագործվել նաև:
Եթե ​​ժամանակ չունեք ձեր սեփական խմորով ծածկոցներ պատրաստելու համար, գուցե կարողանաք գտնել սառեցված էմպանադայի ծածկոցներ: Որոշ երկրներում իսպանական խանութները փորձելու լավ տեղ են:
Եթե ​​դեկորատիվ ծալելը շատ դժվար է, ապա եզրերը պարզապես կարող են սալիկապատվել միասին (ինչպես կարկանդակի կեղևում) կամ ծալվելով: Այնուամենայնիվ, դուք ընտրում եք դա անել, համոզվեք, որ էմպանադան լավ կնքված է, կամ լրացնելով ռիսկերը `դուրս չեն գալիս:
Խառնուրդը ավելի շատ համ ունի, եթե այն ճաշ պատրաստելուց հետո գիշերը սառնարանում է: Այնուհետև տեղադրեք խմորեղեն: Կարող է սառեցվել, բայց ամենալավը, եթե պատրաստելուց առաջ հալվել է:
Ավելի պարզ լցնելու համար 1 դեղնավուն սոխը լցրեք, ավելացրեք և եփեք 1 հատ տավարի միս և համեմեք աղով, պղպեղով, պապրիկայով և կարմիր չիլի փաթիլներով, որպեսզի համտեսեք (առատաձեռն եղեք պապրիկայով): Սա պետք է բավարար լինի մոտ 12 էմպանադայի համար, գումարած յուրաքանչյուր կտորից փոքր կտոր կամ երկու կոշտ խաշած ձու:
Արգենտինայում համեմունքները նույնը չեն, ինչ Հյուսիսային Ամերիկայում: Պղպեղի կամ չիլի համեմունքների ցանկացած բան պետք է շատ հազվադեպ օգտագործվի իսկական արգենտինական համի համար:
l-groop.com © 2020