Ինչպես պատրաստել չորացրած մրգեր

Չորացրած մրգերը սնուցիչների լավ աղբյուր են և լցված են վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն նաև հարուստ է բնական շաքարով: Դուք կարող եք չորացնել մրգերի լայն տեսականի ՝ ներառյալ խաղողը (սուլթան, հաղարջ և չամիչ), խնձոր (կտրատած), ծիրան, տանձ, դեղձ, թուզ, ամսաթվեր, սալոր (սալորաչիր) և բանան: Չորացրած մրգերը ձմռան սեզոնին ձեզ կերակրելու ամռան բերքը պահելու հիանալի միջոց են, և երկար ժամանակ չի պահանջվի, որ դուք սովորեք մրգերի չորացման արվեստը:

Մրգերի ընտրություն չորացման համար

Մրգերի ընտրություն չորացման համար
Ընտրեք մրգեր, որոնք հարմար են չորացման համար: Բոլոր մրգերը լավ չեն չորանա, ուստի կենտրոնացեք միայն այն մարդկանց վրա, որոնք հայտնի են, որ չորացնելիս գերազանց արդյունքներ են տալիս: Դրանք ներառում են.
  • Խաղողի մրգեր, ինչպիսիք են խաղողը: Նկատի ունեցեք, որ խաղողը արտադրում է չորացրած մրգերի տարբեր տեսակներ. Zante հաղարջը գալիս է մի փոքրիկ, սերմացու սև խաղողից. սուլթանները գալիս են քաղցր, սերմոտ կանաչ / սպիտակ խաղողից; և չամիչը գալիս է մեծ, քաղցր խաղողներից, ինչպիսիք են մուսկատը: [1] X Հետազոտության աղբյուր
  • Ծառերի պտուղներ, ինչպիսիք են քարե մրգերը (ծիրան, դեղձ, սալոր, նեկտարին), մանգո, բանան, խնձոր, թուզ, ամսաթվերի և տանձ:
Մրգերի ընտրություն չորացման համար
Ընտրեք հասած մրգեր: Համոզվեք, որ ձեր օգտագործած պտուղը հասուն է, ամուր և հասունացած: Պտուղները, որոնք վնասված են, անպիտան կամ գերլարված, սննդային արժեք չունեն, նույնպես չեն չորանա և չեն համտեսվի այնքան լավ, քանի որ շաքարավազները զարգացման իրենց գագաթնակետային փուլում չեն: [2]

Մրգեր պատրաստել չորացման համար

Մրգեր պատրաստել չորացման համար
Լվացեք պտուղը: Պտուղը լվացեք սառը, հոսող ջրի տակ, այն մատները նրբորեն քերելով, որպեսզի տեսանելի կեղտը կամ բեկորները հեռացվեն: Ավարտելուց հետո պտուղը չորացրեք մաքուր թղթի սրբիչով:
  • Փոքր խաղողի մրգերի համար, ինչպես հատապտուղները կամ խաղողը, կարող եք պտուղը դնել քամոցով և լվանալ այդ կերպ:
Մրգեր պատրաստել չորացման համար
Կտրեք ավելի մեծ պտուղները շատ բարակ կտորների մեջ: Ծառերի և բուշի մրգերի մեծ մասը պետք է կոպիտ կտրատել կտորները դեպի դյույմ (0,3-ից 0,6 սմ) բարակ, բայց շատ փոքր խաղողի պտուղներ (հատապտուղներ եւ խաղող) կարելի է ամբողջությամբ թողնել: [3]
  • Ներքին սերմերով խաղողը կամ հատապտուղները կարող են անհրաժեշտ լինել կիսով չափ կտրատել և ցանել սերմացուի մեջ: [4] X Հետազոտության աղբյուր
  • Այս պահին դուք նույնպես պետք է կտրեք ցանկացած ցողուն կամ տերև:
Մրգեր պատրաստել չորացման համար
Մրգերը դրեք մագաղաթի ծածկված պատրաստման թերթիկի վրա: Մրգերի կտորները պետք է լինեն հավասար, մեկ շերտով և չպետք է դիպչեն միմյանց:
  • Եթե ​​ջրազրկող օգտագործեք, ապա պտուղը տեղադրեք ջրազերծիչի սկուտեղի վրա `մագաղաթյա պատրաստված թերթիկ օգտագործելու փոխարեն:
  • Եթե ​​դարակաշարերը չորանում են դրսում, ապա պտուղը տեղադրեք ձեր չորացման դարակաշարքի վրա ՝ փոխարենը պատրաստեք պատրաստման թերթ:

Մրգերը չորացնելը

Մրգերը չորացնելը
Մրգերի սկուտեղը դնել ջեռոցում: Preեռոցը նախապես տաքացրեք իր ամենացածր պարամետրով (150-200 աստիճան F / 50 աստիճան C): [5] Ձեզ հարկավոր է միայն մրգերը չորացնել, այլ ոչ թե պատրաստել այն: Theեռոցն ամբողջությամբ նախապատվելուց հետո տեղադրեք մրգերի պատրաստման թերթիկը ներսից:
Մրգերը չորացնելը
Չորացրեք 4-ից 8 ժամ: Կախված մրգերի տեսակից, ջեռոցի ճշգրիտ ջերմաստիճանից և կտորների հաստությունից ՝ մրգերը չորանալու համար կարող են տևել 4-ից 8 ժամ: Ուշադրություն դարձրեք մրգերին, որպեսզի համոզվեք, որ այն աճում է առանց այրելու:
  • Անհրաժեշտության դեպքում չորացման գործընթացը կտևի մի քանի ժամ. մի փորձեք բարձրացնել ջերմությունը չորացման գործընթացը արագացնելու համար, քանի որ դա անելը կվառի պտուղը և կդարձնի անօգտագործելի:
Մրգերը չորացնելը
Հեռացրեք ջեռոցից, երբ մրգը բավականաչափ ջրազրկված է: Պտուղը պետք է լինի chewy, ոչ թե փխրուն կամ կծկոտ:
Մրգերը չորացնելը
Վայելեք հիմա կամ պահեք ավելի ուշ:
Մրգերը չորացնելը
Ընտրեք տաք օր: Ifերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 86 աստիճանի Fahrenheit (30 աստիճան Celsius), եթե ոչ ավելի տաք: Նկատի ունեցեք նաև, որ բացօթյա չորացումը մի քանի օր է տևում, այնպես որ ձեզ հարկավոր է հետևողական ջերմային հմայքը: [6]
  • Չորացնելիս խոնավությունը նույնպես պետք է լինի 60 տոկոսից ցածր, իսկ եղանակը պետք է լինի արևոտ և արևոտ:
Մրգերը չորացնելը
Մրգերը տեղադրեք էկրաններին: Ընտրեք չժանգոտվող պողպատ, տեֆլոն ծածկված ապակեպլաստե կամ պլաստիկ: Պտուղը պահեք հավասար շերտով: [7]
  • Փայտի սկուտեղներից շատերը նույնպես աշխատում են, բայց խուսափեք կանաչ փայտից, սոճից, մայրին, կաղնուց և կարմիր փայտից:
  • Խուսափեք նաև ապարատային կտորից (ցինկապատ մետաղական կտոր) օգտագործելուց:
Մրգերը չորացնելը
Տեղադրեք սկուտեղը արևի լույսի տակ: Մրգերի սկուտեղը դրեք երկու բլոկի վրա, որպեսզի այն չթողնի գետնին: Ծածկեք նրբորեն շապիկով և թող նստեք արևի ուղիղ ճառագայթներով:
  • Կարևոր է պահել սկուտեղները խոնավ գետնից: Դրանք բլոկների վրա տեղադրելը նույնպես բարելավում է օդի հոսքը և արագությունը չորանում:
  • Հաշվի առեք, որ սկուտեղի տակ կա անագ կամ ալյումինե թերթ, որպեսզի արտացոլեք ավելի շատ արևի լույս և արագ չորացում:
  • Դարակները ծածկելը նրանց կպաշտպանի թռչուններից և միջատներից:
  • Գիշերը տեղափոխեք սկուտեղները պատսպարների տակ գիշերը, քանի որ երեկոյան զով օդը կարող է պտուղը խոնավությունը վերադարձնել:
Մրգերը չորացնելը
Մի քանի օր հետո հավաքեք պտուղը: Այս մեթոդի օգտագործմամբ մրգերի չորացումը կտևի մի քանի օր: Ամեն օր մի քանի անգամ վերահսկեք առաջընթացը, մինչև պտուղը կարծես թե փափկացվի և ծամեն:
Մրգերը չորացնելը
Սահմանեք ջրազրկողը իր «մրգերի» պարամետրին: Եթե ​​նման պարամետր գոյություն չունի, ապա ջերմաստիճանը սահմանեք մինչև 135 աստիճանի Fahrenheit (57 աստիճան Celsius): [8]
Մրգերը չորացնելը
Պտուղը չորացրեք 24-ից 48 ժամվա ընթացքում: Մրգերը տարածեք ջրազրկողի դարակաշարերի վրա մեկ շերտով: Չորացման ժամանակի ճշգրիտ քանակը կախված կլինի պտուղից և հաստությունից, բայց այն սովորաբար պատրաստ կլինի մեկ կամ երկու օր հետո:
  • Սկսեք մրգերը ստուգել առաջին 24 ժամերից հետո, որպեսզի կանխեք այն չչորացնելուց: Դրանից հետո ստուգեք դրա մասին ամեն 6-ից 8 ժամվա ընթացքում:
Մրգերը չորացնելը
Հավաքեք պատրաստի պտուղը: Երբ պատրաստ լինի, պտուղը պետք է մանրացնել և ծամել: Նրբորեն քամեք այն; այն պետք է լինի բավականին կոշտ, քանի որ խոնավությունը դուրս է մորթված մարմնից:

Չորացրած մրգերը պահելը և օգտագործելը

Չորացրած մրգերը պահելը և օգտագործելը
Պահել հերմետիկ կոնտեյներով զով տեղում: Այս եղանակով պահված, չորացրած մրգերի մեծ մասը կտևի 9-ից 12 ամիս: Փաթեթավորված չորացրած պտուղները պետք է խմել ավելի արագ սպառվելուց հետո, և գուցե անհրաժեշտ լինի սառնարանում պահել կնքված տոպրակի մեջ, որպեսզի կանխվի վատթարացումը: Դա հատկապես այդպես է, եթե բնօրինակ չորացրած պտուղները դեռ որոշ չափով խոնավ են, քան ամբողջովին ջրազրկված:
Չորացրած մրգերը պահելը և օգտագործելը
Օգտագործեք չոր մրգեր այնպես, ինչպես պատրաստելու, թխելու և ուտելու համար: Որոշ չորացրած մրգեր կարող են վերականգնվել տաք ջրի մեջ շոգեխաշած կամ թրջվելով: Դա սովորաբար արվում է այնպիսի չոր մրգերի համար, ինչպիսիք են խնձորը, ծիրանը, դեղձը, սալորաչիր և տանձ: Չորացրած մանգոններն ու թաթախաղը կարող են վերականգնվել `օգտագործումից մեկ ժամ առաջ սառը ջրի մեջ թողնելով: Այլ չոր մրգերը կարող են վերածնվել ալկոհոլի, ինչպիսիք են սուլթանները, հաղարջը և չամիչը ներծծելով ՝ նախքան ավանդական բաղադրատոմսեր օգտագործելը, ինչպիսիք են չոր մրգերի տորթը կամ պուդինգը:
Ի՞նչ եմ դնում, որպեսզի ծիրանը չմնա սև դառնալուց:
Ծխել ծիրանը այրվող ծծմբից առաջ չորացնելուց առաջ կամ ցողել նատրիումի մետաբիսուլֆատի լուծույթով, ապա չորացնել դրանք: Տեղյակ եղեք, որ որոշ մարդիկ ալերգիկ ռեակցիա կունենան ծծմբի նկատմամբ:
Ինչպե՞ս եմ բանանը չորացնում:
Կտրեց բանանը մանր կտորների մեջ: Դրանք վեց ժամ ջեռոցում դրեք, որպեսզի չորանան:
Ինչպե՞ս եմ խնձորները չորացնում:
Մի քանի խնձոր կտրեք բարակ կտորների մեջ, իսկ կտորները չորացրեք կիտրոնի ջրի մեջ (4 բաժակ ջուր, 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ) 30 րոպե: Կերտեք կտորները խոշոր թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 1 ժամ 200F ջերմաստիճանում: Կտտացրեք կտորները, ապա թխեք դրանք ևս 1-ից 2 ժամ: Անջատեք ջեռոցը և թողեք կտորները 1-ից 2 ժամ նախքան դրանք դուրս հանելը:
Ինչպե՞ս եք պահում չորացրած մրգերը և որքան ժամանակ է տևում:
Չորացրած մրգերը կարելի է մի քանի ամիս մութ տեղում պահել զով սենյակային ջերմաստիճանի միջավայրում ՝ իր սկզբնական փաթեթավորման մեջ ՝ չբացահայտված: Սա ենթադրում է, որ փաթեթավորումը պատշաճ կերպով կնքված է. եթե ոչ, ապա ձեզ հարկավոր է այն ներդնել վերականգնվող պայուսակի մեջ: Բացելուց հետո չորացրած մրգերը մնալու են լավագույն դեպքում, եթե դրանք տեղադրվեն անթափանց տոպրակի մեջ և պահվեն զով տեղում: Եթե ​​ցանկանում եք պտուղը խոնավ պահել, դրա հետ կապեք մաքուր նարնջի կեղևի մի կտոր: Եթե ​​սենյակի ջերմաստիճանը տաք է, հաշվի առեք փաթեթը սառնարան կամ նկուղային միջավայր տեղափոխելը: Ինչ տարան էլ օգտագործեք, այն պետք է լինի հերմետիկ: Օգտագործեք փաթեթավորման վրա նշված ժամկետում կամ գնման վեց ամսվա ընթացքում: Չորացրած մրգերը նույնպես կարող են սառեցված պահել մինչև մեկ տարի; այն արագորեն thaws հանվում է սառնարանից մեկ անգամ:
Ինչպե՞ս եք խնձորները չորացնում:
Խնձորները հեշտ է չորացնել կտրատված տեսքով: Լրացուցիչ մանրամասների համար ստուգեք, թե ինչպես կարելի է չորացնել խնձորները, որտեղ խնձոր պատրաստելու և չորացնելու հրահանգներ կգտնեք:
Պտուղը չորացնելը փոխում է շաքարի պարունակությունը:
Պտղի ներսում շաքարի ընդհանուր քանակը չի փոխվում չորացման գործընթացով: Այնուամենայնիվ, հանված ջրի մեծ մասի հետ մրգերի շաքարները ավելի խիտ են, այնպես որ այն ավելի համեղ կլինի:
Արդյո՞ք պետք է թզենին կեղև տալ նախքան դրանք չորացնելը:
Ոչ, ձեզ հարկավոր չէ կլպել դրանք:
Նախքան կտրատած խնձորները կամ տանձերը չորացնելը, դրանք ներծծեք թթվային հյութով, ինչպիսիք են արքայախնձորը կամ կիտրոնը, որպեսզի պտուղը դարչնագույնից վերածվի, քանի որ այն չորանում է:
Առևտրային ջրազրկողները մատչելի են նաև գնելու համար: Դրանց մեծ մասը կներառի պարզ ցուցումներ:
Կտրված մրգերը կարող են նաև թել դնել մաքուր բամբակյա լարով և կախվել, որպեսզի արևը չորանա: Կտրեք կտորը կտորների միջև `կտորները առանձին պահելու համար: Մրգերով լցված շարանը կապեք հորիզոնական երկու ուղղահայաց պոստերի կամ այլ հարմար օբյեկտների միջև:
Պտուղը (հիմնականում խնձորները) կեղևով և կորիզով շղթաների մեջ դնել: Կախեք դրանք դրսում `առանցքային կենտրոնի միջոցով: Թող մայրական բնությունը չորանա պտուղը մեկ կամ երկու շաբաթ:
Մրգերով չորացած պտուղը կարող է պաշտպանվել միջատներից կամ այլ աղտոտող նյութերից:
l-groop.com © 2020