Ինչպես պատրաստել ապխտած խոզապուխտը

Ձուկը ցանկացած դիետայի առողջ և համեղ հավելում է: Մեկ լայնորեն մատչելի ձուկ `թավշան է, որը կարելի է գնել թարմ կամ ապխտած: Ծխախոտի եղունգը կարող է լինել դեղին գույն (ներկված) կամ կախված չէ ձեր նախընտրությունից: Այն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Դուք պետք է թույլ տաք, որ յուրաքանչյուր անձի մոտավորապես 6-8oz ձուկ լինի, և ձեր ձկնորսին խնդրեք «զտել և փչացնել», որպեսզի տհաճ անակնկալներից խուսափեք:

Որսագող ծխախոտի որսագողություն

Որսագող ծխախոտի որսագողություն
Լցնել տապակը որոշ կաթով: Տապակի չափը և կաթի քանակը կախված կլինի ձկների քանակից, որը ցանկանում եք պատրաստել միանգամից: Տապակը պետք է լինի բավականաչափ մեծ, որպեսզի բոլոր ֆիլեները տեղավորվեն ձեր սպաթուլայի որոշ սենյակի համար, և պետք է լինի բավարար քանակությամբ կաթ, որպեսզի պարզապես ծածկեն ֆիլեները: [1]
  • Այլընտրանքորեն կարող է օգտագործվել կես ծանր սերուցք և կես ջուր:
  • Մի օգտագործեք ջուրը միայնակ, քանի որ դա հանում է համը ձկներից:
Որսագող ծխախոտի որսագողություն
Սեզոնը որոշ պղպեղով: Մանրացրեք թարմ սև պղպեղը ուղղակիորեն կաթի մեջ, որպեսզի մի քիչ ավելացրեք համային հոտը: Isանկության դեպքում սա լավ ժամանակ է այլ համեմունքներ ավելացնելու համար: Այլ համեմունքներ կարող են ներառել անանուխի տերև, սոխ, սխտոր, մաղադանոս կամ նույնիսկ սամիթ:
Որսագող ծխախոտի որսագողություն
Տաքացրեք կաթը: Կաթը մի եռացրեք, բայց տաքացրեք այն մինչև եռացնելը: Եթե ​​կաթը սկսում է եռալ, անմիջապես հեռացրեք այն տապից, մինչև լուծվի: Կաթը տաքացնելուց հետո կրճատեք ջերմությունը `կանխելու համար եռալը: [2]
Որսագող ծխախոտի որսագողություն
Ավելացնել զամբյուղը: Ձկները տեղադրեք գրեթե եռացող կաթի մեջ, ձկան ֆիլեները տեղադրեք տապակի շուրջը և ապահովեք, որ դրանք ծածկված են կաթով:
Որսագող ծխախոտի որսագողություն
Եփեք զամբյուղը: Թույլ տվեք, որ ձուկը խառնեք կաթի մեջ մոտ 10 րոպե միջին ջերմության վրա: Այլապես, ձկների շատ փոքր ֆիլեները կարող են եփվել կաթի մեջ, որը հանվել է շոգից: [3] Դա անելու համար տապակը հանեք շոգից և ծածկեք այն ձկների ներսից հետո:
Որսագող ծխախոտի որսագողություն
Ստուգեք զամբյուղը: Երբ ձկները պատրաստվեն, դրանք կդառնան ամբողջովին անթափանց, և միսը պետք է հեշտությամբ փչանա: Եթե ​​ձուկը կիսաթափանցիկ է թվում, կամ կտորները չեն ազատվում մեղմ ձգումով, մի քիչ երկար եփեք ձկները:
  • Համոզվեք, որ ձուկը եփելու համար ստուգեք ամենամեծ ֆիլեների ամենալայն մասը: Փոքր ֆիլեների թեքված ծայրերը կկատարվեն ավելի արագ, քան մյուսները:
Որսագող ծխախոտի որսագողություն
Մատուցեք թզուկը մինչ տաքը: Քաղցր ապխտած խոզապուխտը, որը սովորաբար բրիտանական ուտեստ է, ավանդաբար մատուցվում է թարմ թխած հացով և կարագով: Կաթը լարվում է որպես սոուս օգտագործելու համար, իսկ հացը օգտագործվում է ձեր ափսեի ավելցուկային սոուսը հալելու համար:
  • Խոզապուխտը կարող է փաթաթվել և օգտագործվել այլ բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են ձկան կարկանդակ կամ Kedgeree: [4] X Հետազոտության աղբյուր

Խմորի ապխտած թխում

Խմորի ապխտած թխում
Heեռոցը նախապես տաքացրեք: Ձեր ջեռոցը բերեք մինչև 350F / 180C:
Խմորի ապխտած թխում
Տեղադրեք վարունգը ինչ-որ փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի վրա: Բոլոր ֆիլեների համար կարող եք օգտագործել մեկ մեծ թերթ, կամ որոշեք օգտագործել ֆիլեներից յուրաքանչյուրի համար առանձին փայլաթիթեղներ կամ մագաղաթներ: Ամեն դեպքում, նրբաթիթեղը կամ մագաղաթը պետք է լինեն մոտավորապես երկու անգամ, քան այն ծածկելու է ֆիլե (ներ) ը:
Խմորի ապխտած թխում
Season the hedock. Յուրաքանչյուր ձուկի վերևում տեղադրեք կարագի մի փոքրիկ տապակ, այնուհետև գագաթը ցանկալի համեմունքներով: Համեմունքները կարող են ներառել պղպեղ, կիտրոնի հյութ, մաղադանոս, բեյի տերև, սամիթ կամ չիլի փոշի: Ծխախոտի բազուկը շատ աղի է, ուստի աղը սովորաբար չի առաջարկվում:
Խմորի ապխտած թխում
Նրբաթիթեղը կամ մագաղաթը ծալեք ձկան վրա: Ծածկույթը ձկների վրա ծալելուց հետո եզրերը միացրեք միասին, որպեսզի ծածկեք զամբյուղը: Ձուկը պետք է կնքված լինի փաթեթի ներսում:
  • Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք փաթեթավորումը ներդիրի մեջ դնել լրացուցիչ հոտի համար, բայց տեղյակ եղեք, որ շատ կոշտ բանջարեղեն պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում, քան ձկները, այնպես որ դրանք կարող են հարմար լինել ուտելու համար, եթե դրանք ամբողջությամբ պատրաստված չլինեն նախքան ձկան փաթեթը ավելացնելը: [5] X Հետազոտության աղբյուր
Խմորի ապխտած թխում
Ձկները տեղադրեք ջեռոցում: Նրբաթիթեղը կարող է ուղղակիորեն տեղադրվել վառարանների դարակաշարերի վրա, կամ դուք կարող եք փայլաթիթեղը դնել թխելու թերթիկի վերևում և թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում: Մագաղաթը սովորաբար ավելի քիչ կայուն է, և գուցե անհրաժեշտ լինի տեղադրել թխում թերթիկի վերևում `նախքան ջեռոցում դնելը:
  • Եթե ​​պատրաստել եք ձկների բոլոր ֆիլեների մեկ մեծ փաթեթ, ապա գուցե ցանկանաք փաթեթը դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի վարվել առանց գցելու:
Խմորի ապխտած թխում
Թխել ձկները մինչև այն արվի: Ձկների ծանրոցները թողեք ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե, կամ մինչև ձուկը արվի: Երբ ձուկը եփվի, այն կդառնա ամբողջովին անթափանց, և միսը պետք է հեշտությամբ փաթիլվի: Եթե ​​ձուկը կիսաթափանցիկ է թվում, կամ կտորները չեն ազատվում մեղմ ձգումով, մի քիչ երկար եփեք ձկները:
  • Համոզվեք, որ ստուգեք խոշոր ֆիլեների ամենալայն մասը `ապահովելու համար, որ այն պատշաճ պատրաստված է: Փոքր ֆիլեների թեքված ծայրերը կկատարվեն ավելի արագ, քան մյուսները:
Խմորի ապխտած թխում
Մատուցեք զամբյուղը կողքերով: Մատուցեք ձեր ձկները առնվազն 2 բանջարեղենով կամ մեկ բանջարեղենով և մեկ օսլայով `հավասարակշռված, առողջ կերակուր ստեղծելու համար: Բրիտանիայի հստակ շրջադարձի համար ծառայեք մի քանի կտոր սև պուդինգով:

Pan-Frying ապխտած խոզապուխտը

Pan-Frying ապխտած խոզապուխտը
Տաքացրեք տապակը: Մի լայն տապակ բերեք ջերմաստիճանը միջին բարձր կրակի վրա, ապա կրճատեք միջին ջերմության վրա, որպեսզի խուսափեք այրվելուց:
Pan-Frying ապխտած խոզապուխտը
Տապակի մեջ ավելացնել մի քիչ յուղ: Oilանկացած յուղ (կամ կարագ), որը դուք ունեք ձեռքի տակ, ընդունելի է, բայց ձիթապտղի յուղը ձկները պատրաստելու լավագույն տարբերակներից մեկն է: Չափել պետք չէ. պարզապես մի փոքր ցրվեք տապակի մեջ և թույլ տվեք, որ այն տաքանա:
Pan-Frying ապխտած խոզապուխտը
Պատրաստեք խոզապուխտը: Մինչ տապակը ջեռուցվում է, պատրաստեք ձուկը տապակելուն: Ձկները պատրաստելու երկու մոտեցում կա. Այն կարող է մարինացվել յուղով կամ այն ​​կարելի է ցանել ալյուրով: Eանկացած մոտեցում պարունակում է նաև խոտաբույսեր ավելացնել ՝ պղպեղ, կիտրոնի հյութ, մաղադանոս, բեյ տերև, սամիթ կամ Curry փոշի:
  • Ձկան յուղով մարինացրեք ձկների երկու կողմերում ձիթապտղի յուղով չորացնելով, այնուհետև վերևում շաղ տալով խոտաբույսերով: Ձկների երկու կողմերն էլ թեթևակի քսեք, որպեսզի ամբողջությամբ յուղի մեջ խոտաբույսերի խառնուրդը ծածկեք և թույլ տվեք մի քանի րոպե հանգստանալ `համեմունքները տեղադրելու համար: [6] X Հետազոտության աղբյուր
  • Ձկները ձգեք ալյուրի և խոտաբույսերի խառնուրդով, ապա թափահարեք ձկներից ցանկացած ավելցուկային ալյուր [7]: X Հետազոտության աղբյուր
Pan-Frying ապխտած խոզապուխտը
Տեղադրեք զամբյուղը թավայի մեջ: Եթե ​​ձուկը մի կողմից ունի մաշկ, սկսեք պատրաստել մաշկի կողմից ներքև: Թույլ տվեք, որ ձկները եփեն մոտ 8 րոպե, մինչև որ այն սկսի փխրուն և դարչնագույն: [8] Զգույշ եղեք, որ ձկները չայրեք: Խառնել միջին ջերմության վրա, այլ ոչ թե միջին ջերմության վրա, կօգնի ձեզ խուսափել այրվելուց:
Pan-Frying ապխտած խոզապուխտը
Անցեք խոզապուխտը: Թույլ տվեք, որ ձկների մյուս կողմը մի քանի րոպե եփվի, մինչև որ սկսի փխրուն և դարչնագույն: Եթե ​​տապակը հատկապես չոր է թվում, գուցե ցանկանաք ավելացնել կարագ կամ յուղ ավելացնել, երբ վերմակը թեքեք: [9]
  • Ձկները, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված չեն լինի եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ գագաթին (մաշկը) կողմնակի վրա է, ուստի հետևեք դրան:
Pan-Frying ապխտած խոզապուխտը
Ստուգեք զամբյուղը: Երբ ձկները պատրաստվեն, դրանք կդառնան ամբողջովին անթափանց, և միսը պետք է հեշտությամբ փչանա: Եթե ​​ձուկը կիսաթափանցիկ է թվում, կամ կտորները չեն ազատվում մեղմ ձգումով, մի քիչ երկար եփեք ձկները:
  • Համոզվեք, որ ստուգեք խոշոր ֆիլեների ամենալայն մասը, որպեսզի այն պատշաճ պատրաստված լինի: Փոքր ֆիլեների թեքված ծայրերը կկատարվեն ավելի արագ, քան մյուսները:
Pan-Frying ապխտած խոզապուխտը
Ծառայել թավայի շոգին: Համոզվեք, որ անմիջապես ծառայեք ձկներին, նախքան այն սառչի: Հնարավոր է, որ դուք ուզում եք ցողել որոշ կիտրոնի հյութով, [10] կամ վերևում `արագ կիտրոնով կապարի սոուսով: [11] Մատուցեք առնվազն 2 բանջարեղեն կամ մեկ բանջարեղեն և մեկ օսլա `հավասարակշռված, առողջ կերակուր ստեղծելու համար:

Ապխտած նապաստակ պատրաստել մանանեխի սոուսում

Ապխտած նապաստակ պատրաստել մանանեխի սոուսում
Պատրաստեք մի քանի կարտոֆիլ: Կարմիր կարտոֆիլը (կամ ձեր ընտրած այլ կարտոֆիլը) կտրեք միջին չափի կտորների մեջ, ապա գոլորշիացրեք, եռացրեք կամ աղացրեք դրանք մինչև փափուկ լինեն: Կարտոֆիլը բաժանեք մի քանի ափսեի վրա:
  • Փոքր մատների կամ ժառանգական կարտոֆիլը գուցե հարկավոր չէ կտրել:
Ապխտած նապաստակ պատրաստել մանանեխի սոուսում
Խոզանակ ծխախոտի որսը: Տե՛ս «Ծխեցրած ծովախոտը որսագող» վերևում ՝ մանրամասների համար: Խոզապուխտը պատրաստելուց հետո կաթնաշոռը հանեք կաթից և խաշած կարտոֆիլի յուրաքանչյուր ափսեի վերևում տեղադրեք վարունգի ֆիլե:
Ապխտած նապաստակ պատրաստել մանանեխի սոուսում
Տապակի մեջ չորացրեք որսագող կաթը: Կաթը պահեք, բայց լարեք այն `համեմունքների կամ ձկների ցանկացած կտոր հանելու համար: [12]
Ապխտած նապաստակ պատրաստել մանանեխի սոուսում
Հալեցնում է երկու կտոր կարագ: Նույն տապակի մեջ, որի մեջ եփած ձուկն է, հալեցնում է մի քանի կարագ միջինից բարձր ջերմության վրա: Այնուհետև ավելացնել մի քիչ ալյուր (մոտավորապես նույն քանակությամբ ալյուր և կարագ) և լավ խառնել միասին, թույլ տալով, որ կարագը և ալյուրը եփեն 2-4 րոպե:
Ապխտած նապաստակ պատրաստել մանանեխի սոուսում
Լցնել կաթը խառնուրդի մեջ: Դանդաղորեն յուղազերծված որսագող կաթը լցնել ալյուրի և կարագի խառնուրդի մեջ, խառնելով նաև թափել: Շարունակեք կաթ ավելացնել, քանի դեռ սոուսը ցանկալի հաստություն է: [13]
  • Սոուսը խտացնելու համար կարող եք կարգավորել սոուսի հաստությունը `ավելացնելով լրացուցիչ կաթ բարակ կամ ալյուր ավելացնել: Տեղյակ եղեք, որ սոուսը պետք է մի փոքր խտանա, քանի որ այն նույնպես սառչում է:
Ապխտած նապաստակ պատրաստել մանանեխի սոուսում
Ավելացնել մանանեխ: Շոգեխաշել մոտ 1 tbsp մանանեխի մեջ սոուսով, լավ խառնելով, որ համատեղվի: Այս պահի դրությամբ կարող են ավելացվել նաև այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են թարմ թարխունը: [14]
Ապխտած նապաստակ պատրաստել մանանեխի սոուսում
Լցնել սոուսը զամբյուղի և կարտոֆիլի վրա: Սոուսը պետք է տաքանա և տաքացնի կարտոֆիլն ու զամբյուղը: Ձուկը սոուսը լցնելուց հետո կերակուրն ավարտված է, և այն անմիջապես պետք է մատուցվի: [15]
  • Եթե ​​ձեզ անհանգստացնում է, որ ձուկը և կարտոֆիլը սառը են, կարող եք դրանք ավելացնել տապակի մեջ և սոուսով լցնել տաքության վրա, բայց զգույշ եղեք, որ չվնասեք ձկան ֆիլեները (դրանք շատ լավ համ կթողնեն, բայց կարող են այնպես չտեսնել գեղեցիկ, եթե դրանք կոտրվել են սոուսում նետելիս):
  • Կարող եք լավագույնը ներկայացնել մի քիչ մաղադանոսով `գեղեցիկ ներկայացման համար:
Ապխտած նապաստակ պատրաստել մանանեխի սոուսում
Դիտարկենք որոշ փոփոխություններ: Կարող եք նաև այս եղանակով այլ բանջարեղեն ավելացնել: Կարո՞ղ եք կարտոֆիլի և խոզապուխտի միջև սպանախի մահճակալ դնել, կամ կարտոֆիլի փոխարեն կարող եք մատուցանմուշը մատուցել ոլոռի մահճակալի վրա:
  • Սովորաբար նաև սոխը կերակուրը լցնելուց առաջ սովորական է դնել որսագեղձի ձվը յուրաքանչյուր վարունգ ֆիլմի վերևում: X Հետազոտության աղբյուր
Կարո՞ղ է արդյոք մանրադաշտը միկրոալիք բերել:
Կարող եք շոգեխաշել և որսագեղձի մանր կտրատել միկրոալիքային վառարանում նույնիսկ կարող եք գտնել, որ նախընտրում եք այն ջեռոցում թխելուց: Poարպը կաթի և ջրի մեջ տաս րոպե:
Կարո՞ղ եմ ուտել ապխտած խոզապուխտ ՝ առանց այն պատրաստելու:
Եթե ​​այն ծխել է, ապա դա տեխնիկապես արդեն պատրաստված է:
Կարո՞ղ եմ ապխտած համեմ ուտել այն պատրաստելուց հետո:
Այո, այն պայմանով, որ մեկ գիշերվա ընթացքում դուք պահել եք սառնարանում պաշտպանված / փաթաթված: Վերցրեք այն մոտավորապես 20 րոպե առաջ:
Ինչպե՞ս կարող եմ դադարեցնել տունը ձկների հոտը պատրաստելուց հետո օրեր շարունակ:
Խոհարարության ժամանակ ձեզ հարկ կլինի ավելի լավ օդափոխություն խոհանոցում: Լեռնաշղթայի ծածկոցները սովորաբար կատարում են գործը: Եթե ​​արդեն ունեք մեկը, պատուհանները բացելը կօգնի:
Որքա՞ն ժամանակ կարող եմ պահել եփած ապխտած հալբուտը:
Սովորաբար մոտ 3 շաբաթ, այնքան ժամանակ, քանի դեռ ձուկը կնքված տուփի մեջ է և սառնարանում է:
Ո՞ր մանանեխն է ամենալավը ապխտած վարունգի սոուսին:
Ինչպե՞ս եմ պատրաստում ապխտած խոզապուխտը և ինչպես գիտեմ, որ ապխտած ապուրը թարմ է:
Փորձեք խոզապուխտ պատրաստել տարբեր եղանակներով, մինչև գտնեք մեկը, որը առավելագույնս համապատասխանում է ձեր ափսեին:
l-groop.com © 2020