Ինչպես խաշել խեցգետինը

Խեցգետնի խաշած ձուկ պատրաստելիս, բացօթյա երեկույթը, որը որպես հիմնական կերակրատեսակ է խաշած խեցգետնին, հանդիսանում է Լուիզիանայում և հարավային ԱՄՆ-ի այլ մասերում այս ծովախեցգետնի նման քաղցր արարածներ վայելելու ավանդական միջոց: Կարդացեք հրահանգների վերաբերյալ, թե ինչպես կատարելապես խաշած խեցգետինները:

Խեցգետնի պատրաստումը եռալու համար

Խեցգետնի պատրաստումը եռալու համար
Գնեք կենդանի խեցգետիններ: Պլանավորեք խեցգետնին պատվիրել այնպես, որ ձեր երեկույթի կամ ընթրիքի յուրաքանչյուր անձ ստանա 2 - 3 ֆունտ: Քաշի մեծ մասը կհեռացվի, քանի որ խեցգետնին իրենց կճեպով է գալիս:
  • Խեցգետինները աղբյուրից հանեք ծովամթերքից և մթերային խանութներից կամ խեցգետնյա բեռնատարներից, որոնք սեզոնին եղած ժամանակ խեցգետին են վաճառում:
  • Եթե ​​ձեր տարածքում խեցգետնի աղբյուր չկա, ապա այն գնի առցանց այն վաճառողից, ինչպիսին է Louisiana Crawfish ընկերությունը:
  • Երբ ձեր խեցգետինները տուն եք տանում կամ ձեր առաքումը ստանում եք, համոզվեք, որ դրանք սառչում են ՝ լույսից և շոգից հեռու, ուստի դրանք թարմ են, երբ ժամանակն է պատրաստել դրանք:
  • Եռացրած խեցգետինը, որը սառեցվել է, չի համտեսում նույնքան լավը, որքան կենդանի խաշած խեցգետինը:
Խեցգետնի պատրաստումը եռալու համար
Լվացեք խեցգետինը: Քանի որ կենդանի խեցգետինը թարմ բերք է ստանում, անհրաժեշտ է լվանալ հավաքած տիղմի և բեկորներից, նախքան դրանք պատրաստելը: Մաքրել ձեր խեցգետինը ՝ կատարելով հետևյալ քայլերը.
  • Լվացեք պարկը: Եթե ​​դուք գնել եք խեցգետնի պարկ, ապա սկսեք լվանալ այն, որպեսզի պարկի արտաքին մասի կեղտը ներսից չթողնի:
  • Դատարկացրեք խեցգետնի պարկը մեծ աղբարկղի մեջ, օրինակ ՝ կեդի լողավազան կամ պահեստարան, և լցրեք այն մաքուր ջրով:
  • Խեցգետինները խառնելու համար օգտագործեք թիավարել, ապա թող 30 րոպե նստեն ջրի մեջ:
  • Հեռացրեք մեռած խեցգետինները, որոնք մի քանի րոպե անց լողանալու են գագաթին:
  • Ձգեք ջուրը և լվացեք խեցգետինը մաքուր ջրով: Պահպանեք դրանք ստվերոտ տեղում, մինչև պատրաստ չլինեք դրանք եռացնել:

Պատրաստում են խաշած ձուկը խեցգետնի համար

Պատրաստում են խաշած ձուկը խեցգետնի համար
Լուսավորեք բացօթյա պատրաստման բոցը: Եռալը օգտագործելու համար օգտագործեք բացօթյա գազի այրիչ, բակի շոգեբաղնիք կամ պրոպան պարունակող կաթսա: Կարևորն այն է, որ սարքավորումները ունենան բավականին ամուր, 60 լարի (227.1 L) զամբյուղով ջուր տաքացնելու համար:
Պատրաստում են խաշած ձուկը խեցգետնի համար
Լրացրեք 60 գալոն (227.1 Լ) զամբյուղ կես ջրով: Դրեք այն այրիչի կամ վառարանի վրա և թող տաքանա մինչև եռալ: Խառնել հետևյալ բաղադրիչներին, ապա թող այն վերադառնա եռալ:
  • 8 կիտրոնի հյութ և կիտրոնի կեղև:
  • Խեցգետնի 1 ֆունտ եռացրած համեմունք:
Պատրաստում են խաշած ձուկը խեցգետնի համար
Ավելացնել բանջարեղենը: Խեցգետնի եռացրած խաշածը շատ համեղ է շատ տեսակի բանջարեղենի հետ, բայց ամենատարածված կեռները կարտոֆիլն ու եգիպտացորենն են: Կաթսայի վերածվելուն պես շարժվում է եռալ, ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները.
  • 8 սոխ, կեղևավորված և կիսով չափ
  • 10 ֆունտ նոր կարտոֆիլ (կամ սովորական կարտոֆիլ, թակած չափի կտորներով թակած)
  • Եգիպտացորենի 20 ականջ, ցնցված և կիսով չափ
  • 40 մեխակ սխտոր, կեղև

Խնձորով խոհարարություն

Խնձորով խոհարարություն
Խեցգետինն իջեցրեք եռացրածի մեջ: Խեցգետինները տեղադրեք խեցգետնյա զամբյուղի մեջ, որը պատրաստված է մետաղալարով բռնիչով `այն կաթսայի մեջ իջեցնելու համար: Խեցգետնի զամբյուղներն օգտագործվում են այնպես, որ խեցգետինը կարող է եռալ ջրի վերին մասում, մինչդեռ բանջարեղենը եփում է տակը: Թող խեցգետինը 5 րոպե եփվի ջրի մեջ:
  • Եթե ​​ունեք մի մեծ քամիչ, որը տեղավորվում է զամբյուղի վերևում, դա կարող է օգտագործվել որպես խեցգետնի զամբյուղի փոխարինող:
  • Խեցգետնի զամբյուղները մատչելի են առցանց կամ խանութներում, որոնք վաճառում են խորովածի սարքավորումներ:
Խնձորով խոհարարություն
Անջատեք ջերմությունը և թույլ տվեք, որ խեցգետինը եփի: Երբ խեցգետինը զամբյուղի մեջ է, անջատեք ջերմությունը և դրեք կափարիչը գագաթին, որպեսզի խեցգետինը նրբորեն եփվի ևս 30 րոպե:
Խնձորով խոհարարություն
Ստուգեք խեցգետինը: 30 րոպե անց հանել կափարիչը և ստուգել ՝ արդյոք խեցգետինը արվել է: Պատմելու լավագույն միջոցը խեցգետնին հեռացնելը և ուտելով այն .
  • Եթե ​​հյուսվածքը ռետինե է, խեցգետինները պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ է պետք: [1] X Հետազոտության աղբյուր
  • Եթե ​​դրանք բաժանվելու շեմին են, անմիջապես դուրս հանեք խեցգետինները զամբյուղից, քանի որ դրանք վտանգավոր են:

Ծառայել է եռալը

Ծառայել է եռալը
Գիծ խնջույք սեղաններ թերթերով: Խեցգետնյա խաշած խառնուրդը կարող է խառնաշփոթ լինել, այնպես որ հեշտությամբ մաքրելու համար ավելի լավ է օգտագործել շատ թերթեր: Խոսեք սեղանի խնջույքների սեղաններ և բացօթյա այլ սեղաններ և սահմանեք շատ անձեռոցիկներ և թղթե սրբիչներ: Հնարավոր է, որ դուք ցանկանում եք բաժանել խեցգետնյա կճեպի և ոտքերի համար նախատեսված ամաններ:
Ծառայել է եռալը
Ծառայել եռացրեք: Ավանդական եռման ժամանակ բանջարեղենը ուղղակիորեն գցվում է սեղանի վրա, իսկ վերևում ավելացվում են խեցգետինը: Եթե ​​նախընտրում եք դա անել ոչ թե այս կերպ, ապա հյուրեր ունենաք զամբյուղով թղթե թիթեղներով և շաղ տալ բանջարեղենը անմիջապես զամբյուղից մինչև ափսեներ:
Ծառայել է եռալը
Ավելացնել համեմունքներ: Կարագը, աղը և Cajun- ի լրացուցիչ համեմունքները բոլորը հիանալի համեմունքներ են խեցգետնի եռացրածի համար:
Քանի ֆունտ խեցգետինը կտեղավորվի 60 qt զամբյուղի մեջ:
Մոտ 30-35 ֆունտ խեցգետինը գրեթե կատարյալ է 60 քառյակի ամանի համար: Սա մոտ 15 գալոն ջուր է:
Որքա՞ն կպահի խաշած խեցգետինը:
Պարզապես գլուխները հանեք և սառեցրեք պոչերով կամ առանց դրա, հետագայում օգտագործելու համար էթոֆե, խեցգետնյա տորթեր կամ ցանկացած այլ բան: Նրանք պետք է պահեն մեկ ամիս կամ ավելի: Կարող եք նաև գլուխները եռացնել, ինչը հիանալի պաշար է դարձնում ապուրի, շոգեխաշածի, բամբակյա և այլն: Պաշարները կարող են նաև սառեցվել:
Ի՞նչ է խեցգետնի եռացրած համեմունքը:
Տարբեր ապրանքանիշեր ունեն տարբեր բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, համեմունքները երբեմն ներառում են համեմ, մեխակ, համեմունք, կայնե պղպեղ, սխտոր, պապրիկա, մանանեխ, սամիթ, բեյի տերևներ, աղ և պղպեղ:
Կարգավորեք համեմունքները `ավելացնելով ավելի քանակությամբ աղ և պղպեղ ներծծման միջոցով, եթե պարզվի, որ համեմունքների մակարդակը շատ ցածր է:
Լրացրեք andouille երշիկեղենը զամբյուղի մեջ `նախքան ներծծումը լրացուցիչ համի և սպիտակուցի համար:
Անվտանգ պահելու համար հրդեհաշիջման սարք ունենալ:
Մի աղացրեք խեցգետնին, մինչ նրանք դեռ կենդանի են: Մաքրման այս մեթոդը արդյունավետ է խեցգետնի և այլ ծովամթերքների համար, բայց այն վաղաժամ սպանում է խեցգետնին: [2]
l-groop.com © 2020