Ինչպես լավ հովանավոր լինել ռեստորանում ճաշելիս

Մենք բոլորս սիրում ենք դուրս գալ ուտելու և մեզ սպասելու: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է լինել հարգալից, քաղաքավարի և հասուն, երբ ռեստորանում, մանավանդ որ սպասող անձնակազմը հաճախ ստիպված է գործ ունենալ կոպիտ և զայրացած հաճախորդների հետ: Սա ուղեցույց է, թե ինչպես կարելի է հաճույք լինել ծառայելիս և հարգարժան հովանավոր ունենալիս ռեստորանում ճաշելիս: Հիշեք, որ սպասող որոշ աշխատակիցներ, հատկապես բարձրակարգ ռեստորաններում, նույնքան մասնագիտացված, որակավորված և հմուտ են, որքան ցանկացած այլ մասնագետ: Հարգեք նրանց գիտելիքներն ու պատրաստվածությունը: Ոչ բոլորն են սպասում, որ անձնակազմը ցանկանում է սեղաններ խցկել ոմանք նվիրված են ձեզ `հնարավորինս լավագույն ճաշ պատրաստելու փորձին:

Դոնները չեն

Դոնները չեն
Հուշում է ուշադիր: Այստեղից ակնկալիքները կախված են նրանից, թե որ երկրում եք ապրում: ԱՄՆ-ում 15-20% -ից պակաս սերվերի մատնանշումը ուժեղ հայտարարություն է և դրանց վրա մեծ ֆինանսական ազդեցություն ունի. Շատերը, եթե ոչ բոլորը, այս երկրում գործող սերվերներին վճարվում է ամենաքիչը ժամից ցածր աշխատավարձ, քան երկրի նվազագույն աշխատավարձը, քանի որ նրանցից պահանջվում է պահանջներ ներկայացնել որպես իրենց եկամտի աղբյուր (սովորաբար դրանք նշելով մոտ 5 դոլար / ժամ): Հետևաբար, սերվերներին հարկավոր է ձեր խորհուրդները վճարել իրենց հաշիվները և ռեստորանում ուրիշներին մատնանշել սերվերին իրենց պարտականությունները կատարելու համար (ավտոբուսներ, բարտենդերներ, սննդի վարիչներ և այլն):
  • Չխորացնելով ստանդարտ 20% -ը ԱՄՆ-ում, դուք խստորեն վնասում եք այս սերվերի ֆինանսական դրությունը: Դա անելը սերվերի համար արդար չէ: Հին հին կանոնը, որն անցել է խաղողի այգու միջով, այն մասին, որ դուք պարզապես կարող եք կրկնապատկել վերջնական օրինագծի հարկը, հեռու չէ ճշմարտությունից և գրեթե միշտ ընկնում է ձեր սերվերին առաջարկվող 20% նվազագույն հուշումից ցածր: (Տպելու ճիշտ ընթացքի համար տե՛ս ներքևում գտնվող «հուշում ձեռնարկը»):
Դոնները չեն
Մի բողոքեք, եթե դա բացարձակապես անհրաժեշտ չէ: Մի բողոքեք այն մասին, թե որտեղ եք նստում ռեստորանում, առավել ևս, եթե արդեն սպասում եք սեղանի ավելի երկար ժամանակահատվածի: Սա ձեր սննդի որակի, ժամանակին կամ այն ​​մասին է, ինչ դուք սպասում եք դրանից: Այս տեսակի բողոքները պետք է առաջանան միայն այն դեպքում, երբ ինչ-որ բան իսկապես անտանելի է և չպետք է օգտագործվի հովանավորի առավելությունը `ինչ-որ բան անվճար կամ լրացուցիչ ստանալու համար, պարզապես այն պատճառով, որ նրանք գիտեն, որ կարող են օգտվել այդ համակարգից:
Դոնները չեն
Ձեր սերվերի ուշադրությունը գրավելու համար մի օգտագործեք ձեռքի ժեստեր: Նրանց ուշադրությունը գրավելու համար սերվերը խցկելը, թռցնելը, ձեռքը բարձրացնելը կամ դրոշը դնելը ծայրաստիճան կոպիտ է և անհամբերության նշան: Քանի դեռ սերվերը չի անտեսել ձեր սեղանը չափազանց մեծ քանակությամբ ժամանակ, կարիք չկա այս եղանակով նրանց ուշադրությունը սևեռել:
  • Եղեք համբերատար և քաղաքավարի: Ռեստորանը կարող է զբաղված լինել, և ձեր սերվերը ժամանակին կվերադառնա ձեր սեղանին (երբ բոլոր այլ պարտականությունները կատարվեն այլ սեղաններով): Ոչ մի կերպ չկա, որ այն, ինչ ուզում եք խնդրել նրանցից, չի կարող սպասել ևս մի քանի վայրկյան: Բացի այդ, չկա որևէ ձև, որը ձեզ անհրաժեշտ է ժամանակի այդ որոշակի և ճշգրիտ պահին, և դրա համար պետք է անհարգալից կերպով ալեկոծել դրանք:
Դոնները չեն
Մի գործարկեք ձեր սերվերը գրգռված: Սերվերը կարող է պահանջարկ ունենալ, առաջ և առաջ գործարկել: Որպես հյուր ՝ դուք ունեք իշխանություն ՝ վերահսկելու, թե ինչքան է դա անում սերվերը: Հիշեք, որ դուք սերվերի միակ պարտականությունը չեք, այնպես որ, երբ դուք անընդհատ դիմումներ եք կատարում սերվերի կողմից լիցքավորելու կամ ձեզ ինչ-որ բան բերելու մասին, դուք ավելի բարդացնում եք, որ այդ սերվերը ենթարկվի այդ մյուս պարտականություններին: Մտածեք այն մասին, թե ինչ եք ուզում անել սերվերը, երբ նրանք մուտք են գործում ձեր սեղանի շուրջ, և մի ստիպեք նրանց կատարել բազմաթիվ անհարկի ուղևորություններ յուրաքանչյուր սեղանի այցի համար, որը նրանք տրամադրում են ձեզ: Միավորել բոլոր հարցումները սերվերի համար մեկ ուղևորության այցի, այնպես որ դրանք հարկավոր չէ հետ վերադառնալ:
Դոնները չեն
Երկար ժամանակահատվածում մի վերցրեք սերվերի սեղաններից մեկը: Երկար ժամանակով սեղանին նստելը սերվերի հետ վճարելուց հետո կամ երկար ժամանակ սեղանի վրա նստելը, մինչ սպասում եք, որ ձեր կուսակցության մնացած մասը մուտքագրվի, շատ վնասակար է ձեր սերվերի վաստակի համար: Սերվերը չի կարող «խցկել» այդ սեղանը հաճախորդների նոր փուլ, երբ դա անում եք: այդ իսկ պատճառով նա չի կարող այլևս գումար վաստակել, երբ դուք վերցնում եք նրանց սեղանը:
Դոնները չեն
Մի փորձեք մտածել, որ կարող եք խաբել սերվերին այն մասին, թե ինչպես է ռեստորանը գործում: Մի ասեք «... լավ, նրանք դա արել են մեզ համար վերջին անգամ», քանի որ սերվերները գիտեն, թե ինչպես է աշխատում ռեստորանը: Itիշտ չէ աշխատողներին նենգափոխել ձեզ հավատալու մասին ՝ ասելով, որ միայն այն պատճառով, որ դուք ուզում եք ձեռք բերել ձեր ուզածը:

The do

The do
Վարվեք ուրիշներին այնպես, ինչպես ուզում եք բուժվել: Հարգանքի այս չափիչը ոչ մի տարբերություն չունի սերվեր-հովանավոր հարաբերությունների մեջ, քանի որ այն ցանկացած այլ տեսակի միջանձնային հարաբերությունների մեջ է: Ձեր սերվերից պահանջվում է ձեզ առավելագույն հարգանք ցուցաբերել սեղանի շուրջ և ջանում է դա անել: Միայն արդար է նրանց նույնը վերադարձնելը, երբ դու նրանց հյուրն ես: Մի եղեք հավակնոտ կամ սերվերի կողմից շնորհակալ լինել, քանի որ կարծում եք, որ նրանք ձեզանից ցածր են մարդկության տոտեմ բևեռում:
The do
Օգտագործեք հարգալից բառեր, որոնք սերվերը ձեզ հետ օգտագործում է որպես հովանավոր: Այս խոսքերը այն խոսքերն են, որոնք մենք բոլորս սովորել ենք դեռ փոքրուց, և իրոք շատ հեշտ է ասել: Այս բառերը պարունակում են «խնդրում եմ», երբ ինչ-որ բան խնդրելիս «շնորհակալ եմ», երբ քեզ տրված է ինչ-որ բան կամ արվում է քեզ համար կամ «վերցրու քո ժամանակը», երբ կարող ես տեսնել, որ ռեստորանը / սերվերը զբաղված է: Առաջարկվում է, որ դուք խոսեք սերվերի հետ, քանի որ ձեր սկեսրոջ տանը հյուր եք լինելու: Այլ կերպ ասած, երբեք չպետք է գործեք այնպես, ինչպես ձեզնից ինչ-որ բան պարտք է, պարզապես այն պատճառով, որ ձեր հետույքը նստած է ռեստորանում: Սա դուրս է գալիս որպես ամբարտավան և շատ տհաճ է սպասել դրան:
The do
Երբեք մի վախեցեք հաճոյախոսություններ տալ: Հաճոյախոսությունները միշտ ընդունելի և գնահատելի են: Երբեք մի մտածեք, որ սերվերը իրենց դեմքին կամ կառավարչին հաճոյախոսելը ժամանակի վատնում է կամ մի բան է, որի մասին ոչ ոք այլևս չի մտածում: Անկախ նրանից, թե դուք ուղղակիորեն ծափահարում եք սերվերին իրենց կատարողականի մասին, կամ ղեկավար եք քաշում կողքից և պատմում նրանց, թե որքան հաճելի էր ձեր սերվերը, այն միշտ էլ մեծապես գնահատվում է սերվերների և ղեկավարների կողմից: Լավ է զգացողությունը, որ սերվերը դա է լսում և ազնվորեն բարձրացնում է դրանց կատարումը մնացած գիշերվա ընթացքում:
The do
Ծանոթացեք ձեր սերվերին (նույնիսկ մի փոքր): Սերվերի կյանքն այնպիսին է, որը երբեմն կարող է լինել շատ ռոբոտ և անուղեղ, քանի որ նրանք պետք է նույն 5-10 բաներն ասեն սեղանի վրա, որպեսզի իրենց սեղաններին ընդունելի և բարեկամական լինեն: Այս շղթան կոտրելու համար պարզապես կարող եք պարզապես փորձել խոսել և մի փոքր ավելին ծանոթանալ ձեր սերվերին, քան պարզապես իմանալ նրանց առաջին անունը, որը նրանք ասել են ձեզ, երբ նրանք ողջունում են սեղանը: Նույնիսկ եթե դա նշանակում է պարզապես ասել նրանց, որ ձեր թոռնուհին ունի նույն անուն-ազգանունը, ինչպես նրանց, կամ ասել նրանց, որ նրանք նման են ձեր ճանաչած մեկին:
  • Փորձեք հարցեր տալ, որոնք շատերը տեսնում են որպես կլիշե խոսակցությունների մեկնարկներ: Հարցերը ներառում են «որտեղից եք», «դպրոցո՞ւմ եք», և «ո՞րն է ձեր հիմնականը»: Հիշեք սերվերի ակնհայտ տարիքը: Նույնիսկ մարդկային այս հիմնական փոխազդեցությունները շատ ավելի հեշտ և հաճելի են դարձնում, որ սերվերը ժամանակ առ ժամանակ վերադառնա ձեր սեղանի: Եվ դա կոտրում է պարզապես անթափանց սեղանների այդ անթերի ռոբոտային սերվերի ցանցը և այն ավելի անձնական և հումանիտար մակարդակի հասցնել, ինչը ձեռնտու է հյուրի և սերվերի համար:
The do
Պահպանեք հսկողությունը ձեր երեխայի / երեխաների վրա, երբ նրանք մտնում են ռեստորան: Երեխաների վրա սպասելը կարող է նաև լինել սերվեր լինելու ամենադժվար մասը `այս երեխայի ուղեկցող ծնողների պատճառով: Ձեր երեխային պատմելով սերվերին կապի մասին, և «խնդրում եմ» և «շնորհակալություն» ասել, երբ նրանք պատվիրում են, շատ լավ է:
  • Համոզվեք, որ ձեր երեխան գիտի, որ սեղանի կամ հատակի խառնաշփոթ պատրաստելը, ռեստորանում բղավելը և վազքուղիով զբաղվելը բոլորը անընդունելի վարք են: Երբ ծնողը կատարում է այս բոլոր բաները, և, պարզ ասած, ծնող է, դա ոչ միայն ավելի լավ է դարձնում այդ երեխայի այցը ռեստորան, այն ուրախացնում է սերվերի փորձը ձեր հատուկ սեղանի հետ:
The do
Պատրաստեք ձեր պատվերը, երբ սերվերը գալիս է սեղանին: Մի սերվեր երբեք չի շտապի ձեզ և ձեր կուսակցությունը արագ պատվիրելու: Բայց երբ սերվերը գալիս է ձեր սեղանին և հարցնում է «բոլորը պատրաստ են պատվիրելու», և դուք, որպես խումբ, պատասխանում եք «այո», ապա այդ կարգը պետք է պատրաստ լինի: Ունեցեք այն իրը և դրա բոլոր փոփոխությունները, որոնք դուք պատվիրում եք պատրաստ, երբ ասում եք, որ պատրաստ եք: Մի ասա, որ պատրաստ ես պատվիրել, երբ չես: Երբ հերթը ձեր կարգինն է, մի՛ հարցրեք հարցերի մեծ քանակ կամ պարզապես չգիտեք, թե ինչ եք ուզում պատվիրել:
The do
Օգնեք ձեր սերվերին մաքրել ձեր սպասքը ձեր սեղանից: Երբ ավարտվում եք ափսեով, լինի դա հաց ափսե, նախուտեստի ափսե, բաժնետոմսերի ափսե, աղանդերային ափսե, անձրևանոցային ափսե կամ դատարկ բաժակ, պարզապես կօգնեք դրանք հեռացնել սեղանից, երբ ձեր սերվերը մոտենում է մաքրել սեղանը. Ոչ ոք չի սիրում նստել մի կեղտոտ թիթեղների ու նրանց առջևի բաժակների հետ, և սերվերը դա գիտի:
  • Սերվերի պարտականություններից մեկն է սեղանը նախաբազկացնելը, այսինքն `ամեն անգամ վերադառնալուց հետո նա սեղանից մաքրում է նույնքան պատրաստի բաժակները և թիթեղները, որպեսզի վերադառնա ձեզ: Օգնեք ինքներդ ձեզ և ձեր սերվերին ափսեներ տեղադրելով, դրանք սերվեր հանձնելով և սեղանի եզրին տեղադրեք կեղտոտ / պատրաստի բաժակները և ափսեներ:

Հուշում ուղեցույց

Հուշում ուղեցույց
Եթե ​​ձեր վերջնական հաշիվը հասնում է ընդհանուր 34,65 դոլարի, օգտագործեք հաշվիչ կամ օգտագործեք պարզ մտավոր մաթեմատիկա (առաջարկվում է):
  • Հաշվիչ - մուտքագրեք 34.65 (ընդհանուր հաշիվ) և բազմապատկեք այն 0,20-ով (20%) = 6.93: Այս թիվը համարժեք է 6.93 ԱՄՆ դոլարին համարժեք և 20% հուշում է այս օրինագծի համար:
  • Հոգեկան մաթեմատիկա. Հոգեկան մաթեմատիկա անելիս `հուշելու ընդհանուր արժեքը պարզելու համար, ամենահեշտ է պարզապես դիտել չեկի առաջին հիմնական համարը (ներ) ը և պարզապես բազմապատկել 2-ով, ինչը 20% հուշումի չափիչն է: Այս ստուգումն ունի իր հիմնական թվանշանի համար 3, իսկ 3 x 2-ը հասնում է 6-ի: Հաշվիչն օգտագործելիս վերը նշված հուշից պակաս է, ուստի սա այն դեպքում, երբ սկսվում է կլորացման գործընթացը: Եթե ​​ընդհանուրի 2-րդ համարը 5-ից բարձր է, ապա հարկավոր է հավաքել և ավելացնել ևս մեկ դոլար: Քանի որ այս ստուգումը, երբ կլորացվում է, հավասար է $ 35 (կամ 3.5-ը `հանուն ձեր մտավոր մաթեմատիկայի): Այժմ 3 x 2-ի փոխարեն կկատարեք 3,5 x 2: Դա ձեզ կտա 7 դոլար հուշում (ինչը, ըստ էության, հավասար է այն հաշվարկին, որը մենք ստացել ենք հաշվիչն օգտագործելիս):
Հուշում ուղեցույց
Եթե ​​ձեր վերջնական օրինագիծը հասնում է ընդհանուր 27,32 դոլարի, ապա հաշվիչի մոտեցումը կատարեք այս վերջին օրինագծի նկատմամբ: 27.32 x .20 (20%) = 5.464: Roundիշտ կլորացում օգտագործելով ՝ սա կլինի $ 5,50 հուշ:
  • Հոգեկան մաթեմատիկայի մոտեցման համար. Պարզապես արեք 2.7 (հիմնական թվանշան) x 2 (20%), և դուք հասնում եք 5.4-ի: Դուք դա կոտրում եք հուշում, և հասնում է 5,40 դոլարի: Այժմ սա պարզապես հարգի կանոն է, որպես հովանավոր, դուք կարող եք թողնել այն $ 5,40-ով, կամ այն ​​կլորացնել ավելի հեշտ թվով և հասնելով $ 6,00
  • Իդիոտի ուղեցույցը մտավոր մաթեմատիկայի համար այս օրինակի համար (որը վերաբերում է ցանկացած այլ օրինակին). 2-րդ կետը կլորացրեք մինչև հեշտ թվով 3-ը: Կատարեք այս բազմապատկած առաջին թիվը 2-ով (20%). 3 x 2 = $ 6: Հոգեկան մաթեմատիկայի այս ապուշ ուղեցույցը ամենադյուրին մոտեցումն է:
Հուշում ուղեցույց
Եթե ​​ձեր վերջնական օրինագիծը հասնում է ընդհանուր առմամբ 121.38 ԱՄՆ դոլարի. Այս օրինակի համար նախ սուզվեք մտավոր մաթեմատիկայի մեջ: Այսպիսով, այս օրինագծի առաջնային թիվը, քանի որ նախագիծը 121 է և եռակի նիշ է, այժմ մեկ համարի փոխարեն 2 թիվ է, ինչպես ցույց է տրված առաջին երկու օրինակներում: Այս թիվը 12-ով է: Այսպիսով, պարզապես կատարեք նույն մոտեցումը, ինչպես 1-ին երկու օրինակները և կատարեք ձեր օրինագծի 1-ին համարը, որն այս դեպքում 12-ն է և բազմապատկեք այն 2-ով (20% հուշումով) և հասեք 24-ի: Հետևաբար, դուք պետք է առնվազն 24 դոլար թողնեք ձեր սերվերը այս օրինագծի վրա:
  • Օգտագործեք հաշվիչ: Այսպիսով, 121.38 x .20 = 24.276: Որը հավասար է այն 24 դոլարին, որին հասել ենք ձեր շատ ավելի հեշտ և արագ մտավոր մաթեմատիկայի մոտեցմամբ:
Հուշում ուղեցույց
Եթե ​​ձեր վերջին օրինագիծը հասնում է ընդհանուր առմամբ 66,89 դոլարի, ապա կատարեք ձեր հիմնական համարը, որն այս դեպքում 6-ն է: Այնուամենայնիվ, դրան հաջորդող թիվը ևս 6-ն է, այնպես որ կարող եք նախնական թվանշանը հասցնել մինչև 7-ի: Այնուհետև բազմապատկեք 7 x 2 (20% հուշում) և հասեք 14-ի: Այս օրինագծի համար դուք կցանկանայիք կազմել 14 դոլար: Դա պարզ է:
Հուշում ուղեցույց
Եթե ​​ձեր վերջնական օրինագիծը հասնում է 234.56 դոլարի, ապա կատարեք ձեր առաջնային թվանշանը, որն այս դեպքում 23 է (քանի որ գործ ունեք եռանիշ նիշի հետ ձեր վերջնական օրինագծի համար): Կատարեք այդ հիմնական թվանշանը ՝ 23, և բազմապատկեք այն 2-ով (20%) և ստացեք 46-ը: Այն հուշը, որը դուք կթողնեք այս օրինագիծը, կլինի 46 դոլար:
Հուշում ուղեցույց
Եթե ​​ձեր վերջնական հաշիվը հասնում է 72,33 դոլարի, բազմապատկեք ձեր առաջնային թվանշանը (7) ձեր 20% չափիչով (2): 7 x 2 = 14 $: Եվ այնտեղ այն ունեք: Այս ստուգման համար դուք կթողնեիք $ 14 հուշում:
Հուշում ուղեցույց
Հիշեք, որ աշխարհում կան տեղեր, որտեղ խնկարկումը պարտադիր չէ: Դուք պարտավոր չեք հուշել Մեծ Բրիտանիայում: Որոշ տեղերում խորհուրդները պարգևատրում են լավ կատարված աշխատանքի համար և ոչ թե ցածր աշխատավարձ:
Ինչ վերաբերում է շնորհակալությանը, այն նույնիսկ ավելի պարզ է: 6 կամ ավելի մեծահասակների երեկույթով ռեստորանը ավտոմատ կերպով ավելացնում է 18% հատուցում ձեր վերջնական հաշվին: Հաշվարկն արդեն արված է ձեզ համար, ստուգման ներքևի մասում, և մեծ համարձակ ընդհանուրը ձեր ընդհանուր, հարկային և գանձվող գումարներն են: Դուք պետք է վճարեք հենց այս համարը և վճարել եք ձեր հաշիվը և բավականաչափ դիպչել ձեր սերվերին: Ակնհայտ է, որ 18% -ը 20% -ը չէ, բայց 18% -ը ավելին է, քան ձեր սերվերի համար ընդունելի հուշում: 20% -ը պարզապես օգտագործվում է, քանի որ շատ ավելի հեշտ է հաշվարկել այն նորմալ հովանավորների համար, որոնք չեն մտնում մեծ կուսակցությունների համար, որոնք ունեն իրենց վճարային հաշիվը, որը ավտոմատ կերպով ավելացնում է իրենց օրինագիծը:
l-groop.com © 2020