Ինչպես խորոված մրգեր

Խորոված մրգը ունի համեղ համ, որը բերվում է կրակի կամ ջերմության ինտենսիվ անմիջականության պատճառով, ինչը հաճախ առաջացնում է համեղ հյութերը փչել մակերևույթի վրա, քանի որ այն գոլորշիանում է ՝ պտուղը դարձնելով լրացուցիչ քաղցր և համեղ: Եթե ​​դուք զվարճանում եք խորովածից օգտվելիս, ճաշի վերջում խորովածի մրգերը հիանալի միջոց են լրացուցիչ խոհարարություն խնայելու և կերակուրը ավարտին հասցնելու նույն ձևով, ինչից այն սկսվել է. - կանգնել խորովածի շուրջ: Ոչ բոլոր պտուղները հարմար են խորովածի և որոշ մրգերի խորովածի համար շատ ավելի լավ, քան մյուսները, ուստի այս հոդվածը բերում է մրգերի պարզ ցուցակ և մոտավոր ժամանակներ ՝ ձեզ առաջնորդելու համար: Միևնույն է, ազատ զգալ փորձարկելուց: Ահա մի քանի առաջարկներ, թե ինչպես պատրաստել մի քանի պարզ, համեղ տաք աղանդեր:
Ընտրեք պտուղը: Ինչպես տեսնում եք վերը նշված ցուցակից, կան բազմաթիվ առաջարկված մրգեր, ինչպես նաև որոշ առաջարկություններ, թե ինչից խուսափել: Ընդհանրապես, ավելի լավ է խուսափել մրգերից, որոնք ունեն ջրի բարձր պարունակություն (օրինակ, որոշ հատապտուղներ) կամ նուրբ մրգեր, բայց գրեթե ցանկացած այլ պտուղ կարելի է խորովել խնամքով կամ փաթաթելով, օրինակ, նրբաթիթեղ պտուղների շուրջ: Եվ չնայած ձմերուկը ջրի մեծ քանակություն ունի, բայց խորովածները զարմանալիորեն լավ են, երբ կտրում են հաստ կտորները:
Պատրաստեք ընտրված պտուղները: Լվացեք, կլպեք և հանեք ցանկացած կոշտ կամ անբավարար մասեր պտուղներից: Այն իրերը, որոնք դուք պետք է հանեք, հաճախ կլինեն մաշկը, միջուկը, փոսը կամ որևէ սերմնացուն կամ փոսը, բայց առաջնորդվեք ձեր օգտագործած մրգերի տեսակով:
Մրգերը կտրատեք կտորների մեջ ոչ ավելի հաստ, քան 1 սմ կամ 1/2 դյույմ: Դուք կարող եք դրանք կտրել ձեր ցանկացած ձևի կտորների կտորների մեջ, բայց նպատակ ունեն պահել լայնությունը 1 սմ կամ 1/2 դյույմ հաստությունից ոչ ավելի հաստ, և բոլոր կտորները պահել միատեսակ `բոլոր պտուղների համար նույնիսկ պատրաստման ժամանակ ապահովելու համար: Կտորների ավելի բարակ չափը օգնում է պտուղը հավասարաչափ և արագ պատրաստել ՝ առանց առանձնանալու:
  • Դեղձի նման քարե պտուղները, ըստ էության, կարելի է պատրաստել կիսով չափ:
  • Կարելի է պատրաստել արքայախնձորի խոշոր եղունգներ, բայց շատ ավելի ցածր ջերմության վրա: Նման պտուղը ավելի հեշտ է կտրել սեպերի մեջ:
  • օգտագործելուց առաջ 15 րոպե խորհուրդ է տրվում դրանք ներծծել ջրի մեջ: Դա անելը կանխում է այրումը:]] Նպատակ ունեցեք ձևավորել այնպես, որ դրանք չընկնեն գրիլի խորանարդի միջով կամ փրփրասի վրա դրանք տեղադրեք այնպես, ինչպես շիշ-քյաբաբ պատրաստելը: Մի հավաքեք դրանք գորշի վրա. Պարզապես դրանք հավասարաչափ տեղադրեք լեռնաշղթայի երկայնքով:
  • Եթե ​​խորովածով պատրաստեք հյութեղ մրգերը, ապա նպատակ դարձրեք մրգերի քյաբաբը մի շարք մրգերի կտորներից `այն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար, ինչպիսիք են արքայախնձորը, բանանը, սեխը, կիվիֆրիտը, ելակ և խաղողը: Ավելորդ քաղցրության համար նույնպես կարող է խարխուլ բամբակ լինել, և այն կարող է կաթել ներքևի մրգերի կտորների վրա անմիջապես պատրաստելուց հետո:
  • Բուսական յուղով գրիլի / խորոված գագաթին պատրաստված մրգերի կտորները խոզանակելը կարող է օգնել ՝ ապահովելու, որ դրանք չեն մնում գրիլ ափսեի մեջ:
Օգտագործեք փայլաթիթեղի փաթեթներ (կամ «պապիլոտներ»), որպեսզի ավելի մեղմ պտուղները ներսից խորոված լինեն: Պարզապես պտուղը մանրացրեք մանր կտորների կամ կտորների մեջ, փայլաթիթեղը ծալեք և ապահով կերպով փաթեթավորեք փայլաթիթեղի փաթեթի մեջ: Սա կարելի է ավելացնել անմիջապես խորովածի վրա և եփել մոտ 15-20 րոպե, և կտեսնեք, որ ներսից բոլոր պտուղները համեղ և հեշտ կլինեն հեռացնել:
  • Մինչև այն փակելը, համեմեք համեմունքները, սոուսը կամ այլ հարմարավետ համեմունքները փաթեթների ներսից: Հյութերը կլրացնեն համեմունքները և կտարածեն պտղի կտորներով:
Պատրաստեք սոուսի խառնուրդը կամ վերը նշված առաջարկներից որևէ մեկից կամ ձեր սեփականից: Բոլոր սոուսները պետք է ջեռուցվեն փոքրիկ տապակի մեջ կամ խորովածի կամ վառարանի վրա, մինչև հարթ լինեն: Պահպանեք դրանք ցնցող կետից ցածր:
Լավ մաքրեք խորովածի գրիլ ափսեը: Սա նշանակում է, որ մակերեսը քերեք և մի կտոր թղթի սրբիչով կամ կտորի կտորով քսեք մինչև ափսեի վրա մնացորդի մնացորդը: Անկանում եք, որ պտուղները ունենան հաճելի կարամելացված համը, բայց իդեալական չէ, եթե այդ գրիլի վրա եփած նախորդ միսը, ձուկը կամ բուսական սնունդն այրվել էին կամ թողնեին իրենց ուժեղ համեմունքները, քանի որ դրանք կանդրադառնան աղանդերի վրա:
  • Կարող եք ասել, երբ խորովածի ափսեը բավականաչափ մաքուր է, երբ այն չի ծխում, երբ բավականաչափ տաք է պատրաստվում: Որոշ խոհարարներ ափսենը փչացնում են ներքև, ապա թողնում են հիմնական կերակրման ընթացքում առաջացող ջերմությունը, որպեսզի վառեն գրիլի սալերից մնացած մնացորդները:
  • Այն պայմանով, որ այրված և ճարպային մնացորդները հանվել են, կարող եք նաև պտուղները դնել խորովածի վրա ՝ օգտագործելով փխրուն փայլաթիթեղի ափսե, կամ խորովածի ափսեի վրա դնել յուղված փայլաթիթեղի կրկնակի շերտ: Սա հոգ է տանում, որ պտուղը ուղղակի խորովածի ափսեի վրա նստած լինի, ինչը գուցե բոլորի համար դուր չի գալիս: Այնուամենայնիվ, տեղյակ եղեք, որ դա գրիլ-մակնշումն է, որն օգնում է պտուղները կարամելացնել և բերում է այդ արտառոց համը: [1] X Հետազոտության աղբյուր
Մրգերի, մրգերի քյաբաբի կամ փայլաթիթեղի փաթեթը ուղղակիորեն դնել գրիլի ափսեի վրա և 3-5 րոպե տապակել գրիլի վրա, կամ մինչև ուտելու բավարար քանակությունը ուտելու համար (փայլաթիթեղի փաթեթը կարող է տևել 15-20 րոպե): Խոհարարության կարճ ժամանակահատվածների համար օգտագործեք ուղղակի միջին և բարձր ջերմություն: Պտուղը հաճախ պտտեք (եթե դա փայլաթիթեղի տուփի մեջ չէ), և եթե դուք պատրաստել եք համեմունքների համեմունքների խառնուրդը, այս փուլում թխեք, նպատակ ունենալով չխմել աղբի խառնուրդը, որտեղ այն կարող է այրվել և ծուխ ստեղծել: Խոհարարության մի քանի սովորական ժամանակահատվածներ. [2]
  • Խնձորի կամ տանձի սեպերին յուրաքանչյուր կողմ պետք է լինի մոտ 5 րոպե
  • Նրբաթիթեղի խոհարարների մեջ փաթաթված մի կեղևավորված բանան մոտ 5 րոպեի ընթացքում
  • Խորոված մանգոները պետք է շրջվեն 3-ից 5 րոպե
  • Մրգերի քյաբաբը պետք է շրջվի յուրաքանչյուր 3-5 րոպեի ընթացքում
  • Փափուկ պտուղները, ինչպիսիք են ելակները, շատ արագ եփում են; անընդհատ հետևել նրանց:
Մատուցեք սոուսով և սպասարկող տարբերակներով և շաղ տալ շագանակագույն շաքարով, ինչպես ցանկանաք, կարամելի համային տեսականիներն առավելագույն օգտագործելու համար:
  • Օրինակ, երբ խորովածը պատրաստվի և գլորեք ներսից մի մեծ, բարակ, եփած նրբաբլիթ, այն կարող է շատ նման լինել լցոնված աղանդերի նման:
  • Խորովածի պտուղի տակ տորթի մի կտոր ծառայելը այն ավելի հարստացնում է վերևում թափված սոուսով, բայց կան նույնքան տարբերակներ, որքան երևակայությունն է առաջարկում:
Եթե ​​խնձորով խորոված խնձորները, բանանի երկարությունները և այլ մրգերը, որոնք շագանակագույն են օդի ազդեցության պատճառով, խորհուրդ է տրվում, որ դրանք նախապես կիտրոնի հյութով թխեք, որպեսզի կանխեք այս գորշացումը:
Մեղրը կարող է օգտագործվել որպես մեկ այլ բուրավետիչ:
Օգտագործելուց հետո սրբել և սրբել ափսեը և թույլ յուղով խոզանակով մաքրել ափսեը պտղի թթուների ազդեցությունից: Դա կապահովի խորովածի խորոված գրիլն ավելի երկար, և կոռոզիայի հետ կապված խնդիրներ չեն ունենա:
300 մլ (10 ֆկ. Oz) քամած ցիտրուսային հյութ (օրինակ ՝ նարնջի, կիտրոնի կամ կրաքարի) քաղցրացրած համով կամ բալզամիկ քացախի 300 մլ (10 ֆկ. Ունց) համով, քաղցրացրած համով, լավ այլընտրանքային սոուսներ պատրաստեք թեթև դեսերտի համար, բայց սոուսների այս տեսակները չեն: իդեալական է յուրաքանչյուր տեսակի մրգերի հետ (օրինակ ՝ բանան):
Փափուկ պտուղները ավելի արագ են տաքանում; ուշադրություն դարձրեք նրանց պատրաստման ժամանակին:
l-groop.com © 2020