Ինչպե՞ս ծերացնել գինին

Գինեգործությունը վաղուց արդեն շատ մարդկանց կիրքն էր: Փաստորեն, ապացույցները հաստատում են այն փաստը, որ գինեգործությունը տեղի է ունեցել ավելի քան 8000 տարի: Առևտրային գինեգործության ներդրմամբ, այն, ինչ ժամանակին տնային արտադրանք էր, արագորեն խորտակվեց որակյալ գինիների զանգվածային արտադրությամբ: Չնայած գինու լայն մատչելիությանը, շատ մարդիկ նախընտրում են պատրաստել իրենց սեփականը: Տնական գինին շատ գինիների սիրահարների համար դարձել է հոբբի; նրանք գինին պատրաստում են փաթեթներից կամ ամբողջովին զրոյից: Տնական գինեգործության գործընթացում ամենակարևոր քայլերից մեկը `գինին ծերացումը: Ծերացող գինին թույլ է տալիս բուրմունքները հասունացնել, շրջապատել համեմունքները, այնպես որ չկան սուր համային նոտաներ և նվազեցնել տանիքների ուժն ու դառնությունը: Տնական գինիները շշալցվելուց հետո առնվազն 4 շաբաթ պետք է ծերանան:
Օգտագործեք որակյալ գինու բաղադրիչներ:
  • Գինու ծերացման գործընթացն ապահովելու առաջին քայլը գինու պատրաստումն է ՝ օգտագործելով որակյալ բաղադրիչներ: Եփած ջուր, որակյալ խաղող և բարձրորակ այլ բաղադրիչներ օգտագործելը անհրաժեշտ է որակյալ տնական գինի պատրաստելու համար: Որքան որակյալ գինին եք պատրաստում, այնքան ավելի լավ է ծերանում:
Օգտագործեք ճիշտ շշեր:
  • Կարմիր կամ վարդի գինիները պետք է պահվեն մուգ գույնի շշերի մեջ; հակառակ դեպքում գինին կարող է գունաթափվել: Տնական կարմիր գինիները կարող են պահվել մինչև 18 ամիս կամ ավելի երկար, եթե դա դեսերտ գինի է: Propիշտ ստերիլիզացված և կնքված շշերը նույնպես անհրաժեշտ են գինու ծերացման համար:
Վերահսկեք ջերմաստիճանը:
  • Տնական գինիները չեն հետևում նույն կանոններին, ինչպես գինեգործություններում պատրաստված գինիները, որտեղ գինին շատ ավելի երկար է պահվում պահոցներում: Շշալցվելուց հետո ձեր տնական գինին պետք է պահվի 50-ից 60 աստիճանի F (10 և 15 աստիճան C): Հետևողական ջերմաստիճանը պահելը առանցքային է. տատանվող ջերմաստիճանը կարող է ձանձրացնել գինու համը, այն կարող է կորցնել իր բույրը, և ցանկացած հատուկ համային նոտաներ, որոնք դուք ուզում եք տալ, կարող է կորչել:
Դիտարկենք շիշի դիրքը:
  • Փորձագետները համաձայն չեն, թե ինչպես պետք է շիշը պահվի ծերացման համար: Որոշ մասնագետներ ասում են, որ ուղղաձիգ շիշը թույլ կտա որևէ մնացորդային նստվածք ընկնել ներքևի մասում, իսկ մյուսները պնդում են, որ իր կողմում գտնվող մի շիշն ամենալավն է, հատկապես, եթե շիշը խցանված է: Որոշ խոնավություն է անհրաժեշտ, որպեսզի խցանը չորանա, բայց նույնիսկ դրա կողքին, խցանի մի ծայրը ենթարկվի ավելի ցածր խոնավության: Մեծ քանակությամբ շշեր ամենալավ պահվում են իրենց կողմից, քանի որ դրանք ավելի հեշտությամբ հասանելի կլինեն և ավելի քիչ պահեստային տարածք կզբաղեցնեն: Այնուամենայնիվ, շողշողացող գինիները և շամպայնը պետք է պահվեն ուղղահայաց, քանի որ թակարդված ածխածնային գազի պղպջակը թույլ չի տալիս պարունակությունը փչացնել թթվածնի ազդեցության պատճառով:
Վերահսկեք խոնավությունը:
  • Գինու շշերը, որոնք կնքված են պատյաններով, պահանջում են, որ դրանք պահվեն խոնավության հսկվող միջավայրում: 55-ից 75 տոկոս խոնավության մակարդակը թույլ կտա խցանը չորացնել և նեղանալ: Եթե ​​խցանը քամում է, գինին կարող է արտահոսել, և թթվածինը կարող է ներս մտնել և գինու փչացումը պատճառել:
Պահեք գինին տանը:
  • Տների մեծ մասը հագեցած չէ ստորգետնյա գինու նկուղներով, որոնք ամբողջ տարվա ընթացքում մնում են զով և խոնավ: Այնուամենայնիվ, կան գինու պահարաններ, որոնք կարող եք ձեռք բերել: Դրանք կարող են ճշգրտվել, որպեսզի ընտրեն ձեր ընտրած խոնավությունն ու ջերմաստիճանը: Տնական սպիտակ գինիների մեծ մասը կարելի է վայելել շշալցվելուց անմիջապես հետո, որպեսզի երկարաժամկետ պահեստավորումն անհրաժեշտ չէ: Թանկ գինիները կամ խմբաքանակները, որոնք ցանկանում եք պահպանել, պետք է պատշաճ կերպով պահվեն տանը:
Պահեք գինին ոչ կայքում:
  • Որոշ ընկերություններ առաջարկում են գինու պահեստավորում: Այս օբյեկտները խոնավությունն ու ջերմաստիճանն են, որոնք վերահսկվում են գինու օպտիմալ պահեստավորման համար: Գինեգործության որոշ խանութներ առաջարկում են պահպանման օբյեկտներ:
Մենք հապալաս գինի պատրաստեցինք և մասոնային բանկաների մեջ դրեցինք, թվում է, որ դրանք դեռ շատ են բազմանում: Ինչպե՞ս ենք դրանք պահում: Կափարիչները կարծես փչում են:
Շատ ուշադիր դրեց նրանց մի տեղ, որ եթե պայթեն, ոչ ոք չի տուժի: Մասոնային բանկաները նախատեսված չեն ծայրահեղ ճնշում գործադրելու համար, պարզապես բավական է դրանք փակել պահածոյացման համար: Պատճառներով գինու շշերը խիտ են: Դրանք բացելիս հագեք անձնական պաշտպանիչ հանդերձանք: Theնշումը կարող է ստիպել բացել շատ դժվար:
Կարո՞ղ եմ խանութից խաղողի հյութ օգտագործել տնական գինի պատրաստելու համար:
Այո: Համոզվեք, որ այն 100% մաքուր խաղողի հյութ է, և այն չունի հավելումներ, բացի ասկորբինաթթուից (վիտամին C): Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած այլ 100% հյութ:
Եթե ​​ձեր գինին չի ծերանում ինչպես հարկն է, և այն բացելու դեպքում հոտ է գալիս «անպիտան» կամ խաղողի այգին, մի՛ խմեք այն, քանի որ չեք վայելելու: Փոխարենը, փորձեք հասկանալ, թե ինչն է սխալ, և շիշը հանեք: Կամ, ավելացրեք այն ձեր նախընտրած շոգեխաշած բաղադրատոմսով, պայմանով, որ այն չափազանց շատ չէ:
l-groop.com © 2020